Cette soupe fait partie de mes préférées, je l'adore.

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Pour environ 2 bols:

250g de champignons de Paris émincés

1 oignon émincé

25cl d’eau

5cl de lait

1 cube de bouillon

2 cuillères à soupe de farine

30g de beurre

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel, poivre, persil

Crème fraiche (falcultatif)

 

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Dans une grosse casserole, faire revenir l’oignon avec le beurre.

Ajouter les champignons et le persil, saler, poivrer, mélanger, et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la farine, l’eau, le cube et le lait, laisser mijoter à petit bouillon pendant encore 15 minutes.

Ajouter le citron et mixer le tout.

Avant de déguster, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraiche, et quelques croûtons.

 

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