Quand j'étais en enfant, et que j'allais à la boulangerie avec ma mère, je prenais toujours une petite meringue, j'adorais ce goût sucré, cette texture qui croustillait sous la dent et qui fondait en bouche.

Ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, c'est pourtant si simple.

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140g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs)

250g de sucre

1 pincée de sel

Quelques gouttes de citron

Arôme de votre choix (facultatif)

Colorant de votre choix (facultatif)

 

Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.

Préchauffer votre four à 100°C.

Battre les blancs avec le citron et la pincée de sel.

Quand les blancs commencent à mousser, ajouter le sucre, et battre jusqu’à ce que le sucre soit dissout, et que ça forme un bec.

Ajouter quelques gouttes d'arôme si vous le souhaitez (j'ai choisi "tarte aux fraises"), et battre de nouveau.

Si vous voulez plusieurs couleurs, diviser votre meringue, et ajouter le colorant, mélanger en soulevant à la spatule.

Garnir une poche à douille si vous souhaitez juste une couleur, sinon mettre chaque couleur dans une poche, puis celles-ci dans une poche plus grande avec une jolie douille.

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Pocher votre meringue, voici une vidéo  bien sympathique qui vous montre plusieurs façons de pocher.

Enfourner et laisser la porte de votre four entre-ouvert (en coinçant une cuillère en bois par exemple).

Laisser cuire à 100°C pendant 1h à 2h30, voir plus selon la taille de vos meringues, et selon la préférence que vous avez (soit bien croquante, ou encore fondante à l'intérieur). 

Pour les petites pièces 1h devrait suffise, donc pour les plus grosse, compter 2h voir beaucoup plus.

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