Je voulais faire une recette qui sort de l’ordinaire, alors j’ai fini par penser à la charlotte salée.

J’ai choisi de faire une charlotte aux sardines, avec les délicieux produits de « La Perle Des Dieux ».

Je vous laisse découvrir la recette, mais vous pouvez remplacer la sardine par du thon, du surimi, des petites crevettes...

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Pour un moule de 16cm de diamètre  (6 ou 8 personnes) :

400g de de crème fraîche épaisse

2 boites de sardines égouttées (Sardines Millésimées et Sardines aux poivrons grillés)

1 échalote finement hachée

3 feuilles de gélatine ou 2g d’agar agar

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

Environ 15 tranches de pain de mie

 

Commencer par toaster légèrement  les tranches de pain de mie.

Puis couper la croute du pain de mie et les réserver.

Tapisser les bords et le fond du moule (n’hésiter pas couper les tranches pour que ça rentre, on doit plus voir fond le moule, pas comme sur la photo).

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Enlever l’arête centrale des sardines si elle vous gêne, puis émietter le tout.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche avec l’échalote.

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Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle soit molle, puis l’ajouter à la crème, mélanger jusqu’à qu’elle soit fondue.

Hors du feu, incorporer les sardines émiettées, ajouter le persil, saler, poivrer à votre convenance, puis mélanger.

DSC_0217Verser  la moitié de la préparation sur les tranches de pain de mie, puis recouvrir avec les croutes, verser le reste de la préparation, et finir par les croutes.

 

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Bien tasser à l’aide d’une petite assiette, et laisser prendre au frais pendant plusieurs heures.

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Servir avec une salade verte et des tomates.

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N'hésitez pas à faire des variantes en remplaçant les sardines par du thon , du saumon, du surimi, du jambon, en y ajoutant des petits légumes, etc.