Une bûche glacée délicieuse, simple à réaliser, alors pourquoi s'en priver, essayer là.

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10 petites meringues, vous trouverez la recette ici, vous pouvez aussi les acheter toutes faites.

Pour le cœur de framboise :

250g de framboise fraîche ou surgelée

100g de sucre

100g d’eau

 

Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.

Mixer le tout et filtrer pour retirer tous les petits pépins de la framboise.

Verser le coulis dans des petits moules à cake sur 1cm seulement.

Mettre au congélateur 1h à 2h.

 

La crème glacée vanille :

250g de mascarpone 

20cl de crème liquide bien froide

100g de blanc d’œuf

60g de sucre glace

1 grosse cuillère à soupe d’extrait de vanille

1pincée de sel

 

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de vanille.

Battre le mascarpone, puis ajouter la chantilly en mélangeant en soulevant.

Incorporer les blancs en neige toujours en soulevant.

Goûter, et ajouter du sucre selon vos goûts.

 

Montage :

Dans un moule à bûche de 24cm ou un moule à cake (mettre du papier sulfurisé sur le fond du moule si il n'est pas en silicone).

Verser un peu de crème sur tout le fond du moule, émietter de la meringue sur toute la crème.

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Recouvrir la meringue d’une couche de crème.

Prendre le coulis congelé, et disposer au centre de la crème sur toute la longueur.

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Remettre une couche de crème, et émietter de nouveau de la meringue.

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Recouvrir avec le reste de crème, et placer le tout au congélateur pour plusieurs heures.

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Chantilly pour la décoration :

20cl de crème liquide bien froide

20g de sucre glace

 

Battre la crème liquide et le sucre glace pour obtenir une chantilly.

 

Décoration :

Démouler la bûche, la mettre dans un plat de service.

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Recouvrir la bûche de chantilly soit à l’aide d’une petite spatule ou à l’aide de poche à douille.

Ajouter des figurines ou des fruits si vous le souhaitez.

Placer au congélateur jusqu'au moment de servir. 

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Régalez-vous maintenant ou alors vous pouvez aussi la remettre au congélateur, et la sortir 10 à 15 minutes avant de la manger.