En ce moment, j'ai envie d'essayer des recettes plus classiques, des recettes qui sont la base de la pâtisserie ou de la boulangerie.
C'est donc naturellement, que j'ai choisi une recette CAP trouvée sur une fiche technique, et en suivant les conseils de Rose.
Pour vous, j'ai divisé la recette pour pas que vous vous retrouvez avec une tonne de brioche à manger.

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Pour un belle brioche:

200g de farine tamisée

4g de sel

20g de sucre

8g de levure fraîche

120g d'oeuf battue

100g de beurre tempéré en petit morceau

1 oeuf pour la dorure

 

Mettre la farine tamisée dans la cuve de votre robot.

Verser le sel et sucre au bord de votre cuve.

Émietter la levure au centre de votre farine  sans que celle-ci touche le sel (sinon la levure meurt).

Mélanger le tout pendant environ deux minutes.

Ajouter les oeufs et mélanger au crochet pendant environ 8 à 10 minutes à vitesse moyenne.

Incorporer le beurre en augmentant la vitesse du robot, la pâte doit se décoller des bords, ça prend environ 10 minutes, si vous avez un robot un peu feignant, laisser bien 10 à 15 minutes de plus (ce que j'aurai du faire pour avoir une mie plus filante).

Filmer ou couvrir d'un torchon, et laisser pousser 1h à température ambiante.

Au bout d'une heure, dégazer (taper votre pâte pour sortir le gaz avec vos mains par exemple).

Couvrir de nouveau, et mettre 1h30 au frigo.

Préparer votre moule à cake, beurrer le.

Sortir la pâte, et faire des boules de 60g environ.

Les disposer dans le moule côte à côté ou en quinconce.

Dorer à l'oeuf.

Laisser pousser dans un endroit plutôt chaud pendant 30 à 60 minutes (dans votre four éteint avec la lumière allumée, ou alors avec une tasse d'eau brûlante).

Préchauffer votre four à 180°.

Dorer une seconde fois et enfourner entre 20 et 30 minutes, la brioche doit être dorée.

Laisser refroidir et régaler vous.

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