Un gâteau simple qui a beaucoup plus à mon fils.

Pour le gâteau, j'ai essayé la génoise au chocolat du livre « Gâteaux de rêve », il est très moelleux, et je vous conseille ce livre, il y a de super recette pour le cake design.

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Génoise au chocolat:

Pour la cuisson de la génoise, j'ai utilisé un moule de 15cm de diamètre, et j'ai fait cuire ma génoise en deux fois, si vous avez deux moules de ce diamètre c'est parfait.
Vous pouvez utiliser un moule plus large, mais votre gâteau sera moins haut.

 

50g de beurre fondu froid

160g de farine

50g de cacao amer en poudre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

210g de sucre

1 gros œuf

150ml de lait

100ml d'eau bouillante

 

Beurrer et fariner votre moule, ou chemiser le fond et le tour du moule de papier sulfurisé.
Préchauffer votre four à 180°.

Tamiser la farine, le cacao amer et la levure, ajouter le sucre et le sel.

Ajouter l'eau, le lait, le beurre et l’œuf.

Battre le tout plusieurs minutes jusqu'à avoir une pâte lisse.

Verser la moitié de la pâte dans le moule, puis enfourner pendant environ 30 minutes, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Nettoyer votre moule, et chemiser-le de nouveau de papier sulfurisé, puis verser le reste de la pâte.

Faire cuire de la même manière que le premier.

Quand vos gâteaux sont bien froids, couper-les en deux ou trois disques égaux.

Sur un de mes gâteaux, une bosse s'est formée, si vous rencontrez le même problème, couper-la (garder les chutes de gâteau pour faire des popcakes)

 

Ganache praliné:

400g de chocolat praliné 

400g de crème liquide entière 

 

Faire chauffer la crème liquide sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, casser le chocolat praliné en petit morceau et le mettre dans un cul de poule. 

Verser dessus la crème liquide bouillante, laisser quelques minutes, puis mélanger àla spatule jusqu'à avant un mélange lisse.

Laisser refroidir, puis mettre au frais 20 à 30 minutes.

Battre la ganache jusqu'à ce qu'elle double de volume.

 

Montage:

Dans un plat de service ou sur un cercle cartonné, poser un disque de génoise.

Mettre de la ganache praliné, replacer un disque pardessus, puis de la ganache, faire de même avec le reste des disques, terminer par un disque de fond de moule pour avoir un dessus bien plat.

Recouvrir la totalité du gâteau de ganache pour bloquer les miettes.
Placer le gâteau au frais quelques minutes.

Quand la ganache est dure, glacer de nouveau en essayant de le lisser au maximum à l'aide d'une spatule ou d'un coupe-pâte.

Placer une nouvelle fois au frais quelques minutes.
Nettoyer le plat de service si besoin à l'aide d’essuie-tout.

Décorer votre gâteau comme vous le souhaitez avec le reste de ganache à l'aide d'une poche à douille.

Garder le gâteau au frais, le sortir 15 à 20 minutes avant de le déguster.

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Si il vous reste de la ganache et des chutes de gâteau, vous pouvez les mélanger pour en faire des popcakes.