Une délicieuse tarte au poireau et aux lardons que mon fils a adoré.

J'ai utilisé des lardons de volaille ainsi que du blanc de poulet.

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Pour une grand tarte:

Pâte brisée:

250g de farine

125g de beurre tempéré coupé en dés

5g de sel

50g d'eau

1 jaune d'oeuf

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Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre.

Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler.

Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel.

Battre le jaune et l'eau ensemble, puis verser au centre.

Travailler à la spatule jusqu'à pouvoir faire une boule.

Déposer la pâte sur votre plan de travail, et avec la paume la main écrasée la pâte du centre vers les bords à fin de bien incorporer le beurre ( le terme technique est "fraiser") .

Dès que la pâte est homogène, arrête de la travailler.

Former un palet de 2cm de hauteur, et filmer-le.

Mettre au frais pendant 1h environ.

Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou beurrer et fariner votre moule à tarte.

Étaler votre pâte assez finement, puis foncer votre moule ou cerlce,

Piquer la pâte et la réserver au frais.

 

Garniture:

200g de lardon (porc ou volaille)

1 tranche de blanc de poulet ou de jambon coupée en petites lamelles

1 poireau émincé

20cl de crème fraîche ou liquide

3 oeufs

un peu de muscade

Sel, poivre

Gruyère ou emmental râpé

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Faire dorer vos lardons sans ajouter de manière grasse.

Une fois, bien doré, retirer les lardons.

Dans la casserole des lardons, faire revenir le poireau émincé.

Dans un grand bol, battre les oeufs et la crème liquide, puis saler, poivrer, ajouter un peu de muscade.

Déposer les lardons et les lamelles de poulet sur la pâte brisée.

Ajouter pardessus le poireau.

Verser le mélange "oeufs-crème".

Parsemer de gruyère ou d'emmental.

Placer la tarte la tarte au frais au minimum 30 minutes (ça permettra à la pâte brisée de mieux se tenir pendant la cuisson).

Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner 50 minutes environ, la pâte brisée doit être doré, si le dessus est assez coloré, mettre une feuille de papier sulfurisé ou une feuille d'alu pour continuer la cuisson

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