Légèrement chocolaté avec ce petit goût acidulé, ces petits biscuits ont été très apprécié.

Vous pouvez très bien les manger sans garniture, ou remplacer la citron par autre chose, comme du caramel, du chocolat, une crème vanille...

Ils sont très simple à réaliser et une fois cuit, on peut aussi les décorer d'un glaçage royal si on le souhaite, bref cette recette est une bonne base pour réaliser pleins de petites choses.

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Pour environ 25 petits biscuits fourrés (4x4 cm):

125g de beurre mou

140g de sucre

1 oeuf

20g de cacao en poudre non sucré

250g de farine

1 pincée de sel

 

Battre le beurre et le sucre ensemble.

Ajouter l'oeuf et battre de nouveau.

Verser le cacao, la farine et la pincée de sel, commencer à mélanger à la spatule, puis finir à la main.

Former une boule, puis l'aplatir sur 2cm, et la filmer.

Mettre au frigo 1h ou 20 minutes au congélateur.

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson.

Étaler votre pâte à biscuit sur 3 à 4 mm.

Avec l'aide d'un emporte-pièce découper des biscuits, puis les poser sur les plaques en les espaçant légèrement (ils gonflent très peu).

Enfourner pour 5 à 10 minutes selon votre four, à la sortie du four, ils sont encore mou, mais ils durcissent en refroidissant.

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Crème citron:

25g de jus de citron

Le zeste d'un demi-citron

1œuf

35g de sucre

25g beurre fondu

25g de beurre mou

 

Mettre dans un cul de poule au bain marie, le beurre fondu, le jus de citron, le zeste de citron, l'œuf et le sucre. Battre sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir.  

Une fois la crème au citron froide, ajouter le beurre mou et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Laisser prendre au frais.

Garnir les biscuits quand ils sont bien froids, les biscuits se gardent au frais, les sortir quelques minutes avant de les manger.

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