Simple et délicieux, la recette de la crème vanille me vient d'une de mes cousines et comme je suis une grande gourmande, j'ai ajouté une chantilly au chocolat praliné.

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Pour environ 4 personnes:

2 jaunes d'oeuf

50g de sucre 

20g de maïzena

500ml de lait

1 gousse de vanille, une cuillère à café de vanille en poudre ou de l'extrait

50g de crème fraîche ou de fromage blanc 

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Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter la maïzena et battre de nouveau.

Faire chauffer le lait avec la vanille.

Quand le lait est brûlant, verser sur le mélange précédant sans cesser de battre.

Remettre le tout dans la casserole, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant sans cesse.

Quand la crème est bien épaisse, retirer du feu, et la mettre dans un autre récipient, filmer au contact, et laisser refroidir.

Une fois la crème froide, ajouter la crème fraîche ou le fromage.

Verser dans des ramequins ou verrines.

Réserver au frais.

 

Chantilly au chocolat praliné:

150g de chocolat praliné ou au lait

225g de crème liquide entière bien froide

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Faire fondre le chocolat au bain marie, puis versez-le dans un saladier.

Monter la crème liquide en crème fouettée assez ferme (comme une mousse à raser).

Mettre deux cuillères à soupe de crème fouettée dans le chocolat fondu, bien mélanger.

Verser la moitié de la crème fouettée sur le chocolat, et mélanger en soulevant.

Verser le reste de crème fouettée, et mélanger de nouveau en soulevant.

Mettre la chantilly au chocolat dans une poche avec une douille cannelée si vous le souhaitez.

Laisser reposer 1h au frigo avant de déposer la chantilly sur les crèmes.

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