Une glace à base de meringue italienne super légère en bouche et à réaliser sans sorbetière.

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Pour un bac de glace d'un litre:

140g de blanc d'oeuf

125g de sucre

50g d'eau

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

20cl de crème liquide entière bien froide

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Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 117°C pour obtenir un sirop.

En attendant que le sirop ait la bonne température, commencer à battre les blancs.

Quand le sirop atteint la bonne température, verser sur les blancs en filet sans cesser de battre.

Battre jusqu'à refroidissement complet (cette préparation est une meringue italienne).

Quand la meringue est presque froide, commencer à battre la crème liquide avec l'extrait de vanille en crème fouettée jusqu'à avec le bec d'oiseau.

Incorporer la crème fouettée en trois fois dans la meringue italienne en soulevant.

Mettre dans une boîte hermétique, et laisser prendre au congélateur plusieurs heures.

Servir avec un coulis de fraise, d'une sauce chocolat, un caramel ou avec tout ce qui vous fera plaisir. 

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