Il y a quelques semaines, j'entendais pour la première fois parler de la pâte magique.

Pourquoi magique? Tout simplement car avec cette pâte, nous pouvons nous en servir pour faire pleins de choses que se soit sucré ou salé (petits pains, pains à panini ou hamburger, pâte à pizza, beignets et j'en passe.

J'ai testé pour la pizza et bien la pâte est moelleuse et très bonne, et j'ai fait des petits pains très moelleux également, je suis conquise par cette recette que j'ai trouvé sur le blog "Aux délices du palais" .

Très simple à faire, alors si vous ne connaissez pas, essayez-là.

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Avec cette quantité, vous allez pouvoir faire 2 pizzas de la taille d'une grande assiette ou 6 à 8 petits pains:

10g de levure fraîche

250g de farine

25g de lait en poudre

20g de sucre

4g de sel

140 à 180 ml d'eau tempérée

30g de beurre mou

 

Émietter la levure dans le fond de la cuve de votre robot.

Ajouter la farine par dessus.

Puis le sucre et le sel.

Ajouter l'eau, 140ml pour commencer, et commencer à pétrir avec le crochet à vitesse moyenne (si vous voyez que ça ne suffit pas, ajouter encore un peu d'eau, la pâte doit être homogène mais pas collante.) 

Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des bords.

Si vous constatez que la pâte colle, ajouter un peu de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus quand vous la toucher.

Couvrir d'un torchon, et laisser pousser une à deux heures à l'abris des courants d'air, la pâte doit doubler de volume voir tripler.

Dégazer votre pâte, et façonner comme vous le souhaitez selon votre préparation.

Laisser pointer 30 minutes pour le pain.

Pour la pizza, pas besoin de laisser pointer, vous étalez, garnissez et enfourner aussitôt.

Enfourner à 180°C. 

Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos préparations. 

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