J'aime le pain d'épice, mais je trouve celui du commerce souvent écoeurant, mais grâce à mon amie Marie Yvonne que je remercie, j'ai trouvé le pain d'épice parfait, celui qui me convient et surtout qui convient à mon fils.

Marie Yvonne a eu la gentillesse de partager une recette de famille, qu'elle tient de sa grand-mère paternelle.

Ce pain d'épice est très moelleux avec un bon goût d'épice, mais pas trop, juste ce qu'il faut.

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Pour un pain d'épice de 20 cm de long:

125g de beurre mou

200g de cassonade

60g de mélasse (à défaut du miel)

1 cuillère à café de "4 épices"

1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais chez moi, on adore ça)

120g d'eau bouillante

200g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de sel

4 oeufs

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule à cake.

Battre le beurre mou avec la cassonade.

Ajouter la mélasse et les épices.

Verser l'eau et mélanger vivement.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Battre les oeufs, et les incorporer à la préparation précédente.

Verser la pâte dans votre moule, puis enfourner pour environ 1h voir plus selon votre four.

La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler, et laisser refroidir sur une grille.

C'est facultatif, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un glaçage au citron ou à l'orange, il suffit juste de prendre du sucre glace et d'ajouter du jus de citron ou d'orange jusqu'à avoir une texture assez épaisse pour verser sur le pain d'épice (si c'est trop épais, ajoutez du jus de citron ou d'orange, au contraire si c'est trop liquide, ajoutez du sucre glace), laisser prendre.

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