Après avoir reçu mon petit moule à chocolat de Pâques de Silikomart eu chez CuisineShop, j'ai eu envie de le tester, je me suis donc inspirée de la recette qui accompagnait le moule pour cette première, j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait, et la poudre de noisette par de la poudre d'amande, et j'ai aussi réduit le sucre que j'ai remplacé par du sucre vanillé, je pense pouvoir dire que c'était bon vu à la vitesse que les chocolats ont disparus. 

Pour avoir un chocolat bien brillant, il est important de tempérer celui-ci, la courbe de température est différente selon le chocolat utilisé (noir, au lait ou blanc).

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Pour  30 petits chocolats environ:

150g de chocolat au lait râpé

60g de poudre d'amande

2 sachets de sucre vanillé

 

Mélanger la poudre d'amande avec le sucre vanillé.

Mettre les deux tiers de chocolat au lait dans un cul de poule (bol en inox), puis faire fondre au bain marie jusqu'à 40°C.

Retirer le cul de poule du bain marie, et ajouter le reste du chocolat au lait, mélanger.

Puis plonger le cul de poule dans de l'eau froide pour arrêter la montée de la température.

Quand le chocolat au lait atteint les 25°C, replonger le cul de poule dans le bain marie.

Faire remonter la température à 30°C. 

Ajouter l'amande en poudre sucré dans le chocolat et mélanger.

Mettre dans une poche à douille aussitôt et remplir les cavités du moule.

Laisser prendre au frigo 30 minutes.

Puis démouler délicatement. 

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