Quand mon fils était en maternelle (il est au collège maintenant, que le temps passe vite), on passait toujours devant une boulangerie pour rentrer chez nous, et régulièrement je le laissais choisir quelque chose pour le goûter, il prenait toujours la même chose "les maxi sablés" soit nature ou aux pépites de chocolat, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de "Caroline La Praline", j'ai eu un petit coup de nostalgie, et je lui en ai fais pour son goûter, et il les a vraiment apprécier, je vous avoue que j'en ai aussi mangé, et ils sont vraiment délicieux, j'ai juste changé quelques détails selon ce que j'avais sous la main.
Pour une dizaine de sablé: (plus ou moins selon la taille que vous leur donnerez)
100g de beurre mou
250g de farine
25g d'amande en poudre
12g de lait en poudre
5g de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2g sel
75g d'oeuf entier battu (très important de peser pour la réussite des biscuits)
125g de sucre glace
Mélanger la farine, la poudre d'amande, le lait en poudre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel ensemble.
Puis ajouter le beurre, et travailler du bout des doigts pour sabler le tout.
Verser ensuite le mélange "oeuf-sucre glace" dessus, et continuer de travailler la pâte à la main jusqu'à pouvoir faire une boule (la pâte est un peu collante, c'est normal).
Aplatir la pâte et la filmer, puis placer au frais au minimum 1h (si vous la laissez plus longtemps, elle sera encore plus facile à travailler).
Finition et cuisson:
1 jaune
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pépites de chocolat, grains de sucre, amandes effilées, éclats de noisette... (ce que vous voulez)
Préchauffer votre four à 180°C.
Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé.
Étaler la pâte sur 5mm sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles sulfurisées si votre pâte est un peu collante et que vous n'arrivez pas à la travailler comme vous le souhaiterez.
Puis avec un très grand emporte-pièce cannelé ou non (j'ai pris un 11cm de diamètre), détailler des biscuits et poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un peu (si votre pâte colle et que vous avez choisi l'option "feuille sulfurisée", détailler en espaçant un peu les biscuits, puis retirer le surplus de pâte et laisser les biscuits sur la feuille, ça évitera que les biscuits se déforment, puis glisser la feuille sur une plaque de cuisson).
Battre le jaune avec l'extrait de vanille.
Puis à l'aide d'un pinceau badigeonner vos biscuits.
Si vous les voulez "nature", tracer des traits à l'aide d'un peigne à pâtisserie ou d'une fourchette.
Sinon après avoir dorer vos biscuits, parsemer vos biscuits de pépites, de grains ou autre.
Enfourner 15 à 20 minutes selon la taille de vos biscuits et selon votre four, les biscuits doivent être dorées.
Laisser refroidir et les conserver dans une boîte métallique.
Mes préférés sont ceux aux grains de sucre.
Ils sont parfaits tes sablés Mila !!!
