Le creusois est un délicieux gâteau à la noisette et aux blancs d'oeuf, léger, très moelleux et bien parfumé que vous aurez du mal de vous contenter d'une seule part, ce gâteau est parfait pour passer les blancs d'oeuf que nous avons en trop (retrouvez toutes les autres recettes à base de blanc).

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Pour un moule de 18 à 20 cm de diamètre: (n'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre moule)

180g de blanc d'oeuf (environ 5 à 6 blancs selon le calibre)

125g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

130g de noisette en poudre (si avez des éclats de noisette, ajoutez-en un peu, ça apporte un petit croquant pas désagréable)

130g de farine

2 pincées de sel

95g de beurre fondu

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Beurrer et fariner votre moule.

Battre les blancs avec les sucres jusqu'à avoir un bec d'oiseau bien ferme.

Ajouter en même temps, la poudre de noisette, la farine et le sel, mélanger doucement en soulevant.

Incorporer le beurre fondu toujours délicatement en soulevant.

Verser dans votre moule.

Enfourner 30 minutes, voir un peu plus selon votre four, le gâteau doit être légèrement doré et la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir environ 10 minutes, démouler puis le laisser refroidir complètement.

Si vous êtes très gourmand, vous pouvez couper votre gâteau en deux ou trois disques, et le garnir d'une délicieuse ganache praliné ou toujours simplement au chocolat. 

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