Je suis de retour avec cette délicieuse bûche de Noël, qui est composée d'un biscuit roulé à la noisette, d'une crème au Philadelphia et au chocolat praliné, et qui est recouverte de pralin, très simple à réaliser, mais je pense qu'elle plaira à beaucoup. 

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Pour une bûche de 23 cm de longueur environ:

Biscuit roulé à la noisette:

3 oeufs moyens

3 jaunes d'oeuf  moyen

90 g de cassonade

45 g de farine

120 g de noisette en poudre

3 blancs d'oeuf moyen

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Couvrir une plaque à génoise de papier sulfurisé.

Battre les oeufs et les jaunes d'oeuf avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Mélanger la farine et la noisette ensemble, puis verser sur le mélange précédent, et mélanger en soulevant. 

Battre les blancs en neige et les incorporer doucement en soulevant. 

Verser la préparation sur votre plaque, étaler uniformément. 

Enfourner 8 à 10 minutes selon votre four. 

Dès sa sortie du four, décoller le biscuit doucement.

Prendre un torchon propre humide, et saupoudrer de sucre blanc.

Poser le biscuit et rouler le biscuit dans le torchon.

Mettre de côté.

 

Sirop:

100 g de sucre

75 g d'eau

 

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole.

Porter à ébullition, puis éteindre le feu.

 

blanc

 

Crème au Philadelphia et au chocolat praliné:

185 g de beurre mou 

250 g de Philadelphia

100 g de sucre glace

125 g de chocolat praliné ou de pâte à tartiner

 

Battre le beurre mou et le Philadelphia avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le chocolat praliné fondu (mais pas chaud) ou la pâte à tartiner.

Battre de nouveau. 

 

Montage et finition:

125 g de pralin

 

Dérouler votre biscuit.

Imbiber légèrement le biscuit de sirop à l'aide d'un pinceau.

Étaler de la crème au Philadelphia et au chocolat praliné sur le biscuit.

Rouler délicatement, puis poser votre bûche dans son plat de service.

Recouvrir la bûche de la crème, puis de pralin.

Couper les extrémités pour avoir une bûche bien nette des deux côtés.

Normalement, il doit vous rester un peu de crème, si vous voulez l'alléger un peu, ajouter un peu de crème liquide entière froide, puis battre jusqu'à avoir un mélange ferme. 

Mettre dans une poche avec la douille de votre choix, et décorer votre bûche.

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