Non je ne reprends pas du service, mais comme j'ai fait ce gâteau pour mes collègues, je me suis dit que ça aurait été dommage de ne pas le partager avec vous, car je le trouve plutôt mignon pour les fêtes de fin d'année et que ça peut vous donner quelques idées.

Pour réaliser ce gâteau, j'ai fait une base de biscuit à la cuillère que j'ai cuit dans deux moules à cake, et j'ai fait une cartouchière pour le toit (si le toit, vous parez compliqué, vous pouvez le remplacer par des boudoirs, des biscuits à la cuillère du commerce, par des petits spéculoos ou des "fingers" au chocolat ou chocolat blanc...

Pour la crème, j'ai fait simple, une mélange de mascarpone, de crème liquide entière et de la pâte à tartiner sans huile de palme, mais évidemment, vous pouvez faire la crème de votre choix (chantilly au mascarpone, crème pâtisserie, ganache...)

Les fenêtres et la porte sont de simple sablés, vous trouvez sûrement une recette qu'il vous plaira sur mon blog à la catégorie "biscuits"

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Pour une bûche de 25 cm de long:

Pour le biscuit et la cartouchière:

240 g de blancs d'oeuf (environ 8 blancs moyens)

200 g de sucre 

160 g de jaunes d'oeuf ( environ 8 jaunes)

200 g de farine tamisée

Sucre glace

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Préparer sur du papier cuisson, au crayon à papier, deux bandes de 25 cm de long sur 6 cm de large.

Chemiser deux moules à cake de papier cuisson ou beurrer et fariner pour éviter que ça colle.

Préchauffer votre four à 180°C.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à avec un bec d'oiseau bien ferme.

Ajouter les jaunes, mélanger brièvement.

Verser la farine, et mélanger à la Maryse en soulevant, arrêtez dès que c'est homogène.

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Mettre une partie dans une poche avec une douille de 10.

Pocher votre cartouchière pour former le toit, pocher des petits boudins sans les coller, il faut les espacer de 2 mm environ, ils se colleront à la cuisson.

Saupoudrer de sucre glace et enfourner en 10 à 12 minutes environ.

Verser le reste de la pâte dans les moules à cake, et enfourner 30 minutes (ne pas cuire la cartouchière et les cakes en même temps, car à l'ouverture du four pour sortir la cartouchière, risque de faire retomber les cakes).

 

Chantilly au mascarpone et à la pâte à tartiner:

250 g de mascarpone froid

100 g de crème liquide entière bien froide

100 à 150 g de pâte à tartiner selon vos goûts

 

Battre les trois ingrédients ensemble jusqu'à avoir quelque chose de onctueux, mais ferme à la fois.

 

Ganache de couverture au chocolat noir:

200 g de crème liquide entière 

200 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

 

Faire bouillir la crème liquide.

Verser le chocolat, et couvrir quelques minutes.

Bien mélanger, puis réserver jusqu'à ce qu'elle se tienne.

 

Sirop pour puncher:

150 g de sucre

115 g d'eau

 

Mélanger l'eau et le sucre, et porter à ébullition, une fois le sucre complètement fondu, éteindre le feu.

 

Biscuits:

Faire les petits sablés de votre choix en formes de carrés et de rectangle pour les fenêtres et la porte (j'ai fait 7 fenêtres et une porte)

 

Glace royale:

1 blanc d'oeuf

Un peu de jus de citron

Sucre glace

 

Mélanger le blanc d'oeuf avec un peu de citron, et ajouter du sucre glace petit à petit jusqu'à avoir une texture qui se tient.

 

Montage:

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Une fois les cakes bien froids.

Couper les tranches pas trop épaisses.

Garder 3 à 4 tranches de la même taille.

Puis faire une, un peu moins large pour former le toit.

Puis une, encore moins large.

Et une autre, encore moins large (voir les photos).

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Placer une tranche sur votre plat de service, puis puncher (imbiber) votre biscuit à l'aide d'un pinceau.

Mettre de la chantilly au mascarpone.

Faire de même avec le reste des tranches.

Placer le tout au frais.

Une fois, la ganache prise, mais toujours crémeuse.

Glacer votre maisonnette une première fois, puis mettre au frais.

Glacer une deuxième fois en lisant au maximum, puis remettre au frais, laisser prendre.

A l'aide d'un pinceau que vous trempez dans l'eau chaude, lissez les murs de la maison.

Mettre un peu de ganache sur le dessus, et poser la cartouchière pour faire le toit.

Prendre de la glace royale et en mettre au dessus pour faire la neige.

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Et mettre un peu de glace royale dans un petit sac de congélation, couper un petit trou dans un coin, et pocher sur les biscuits pour le contour des fenêtres et la porte, laisser durcir.

Mettre de la ganache sur derrière les fenêtres et la porte et les fixer sur les murs.

Décorer avec le reste de glace royale si vous le souhaitez.

Réserver au frais, sortir la maison au moins 20 minutes avec de la manger.

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