15 février 2017

Caramel tendre au beurre salé ou non

Petits caramels tendres pour faire fondre les plus gourmands.  A faire avec un beurre salé ou un beurre doux selon votre goût. Pour une cinquantaine de petits caramels: 380ml de lait concentré non sucré (une boite) 190g de sucre 80g de beurre salé ou doux Dans une grande casserole, mettre le beurre avec le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé au sucre. Ajouter le lait concentré non sucré, puis faire cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement pendant 50 minutes (attention aux... [Lire la suite]

09 mars 2016

Petits chocolats "chocolat blanc-spéculoos"

Avec ces chocolats, j'ai fait plaisir à mon gourmand de fils qui raffole du chocolat blanc et des spéculoos. Pour 25 chocolats environ selon leurs grosseurs: Ganache spéculoos: 75g de spéculoos (si vous voulez les faire vous même, une recette ici) 50g de chocolat blanc 50g de crème liquide Réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur ou d'un gros rouleau en tappant dessus (vous pouvez laisser des petits morceaux pour un côté craquant) Faire chauffer la crème liquide. Quand elle est brûlante, verser sur le chocolat... [Lire la suite]
02 mars 2016

Petits chocolats au chocolat au lait et au coeur caramel fondant

Après les chocolats au chocolat au lait et à l'amande, j'ai eu envie d'en faire d'autre, et cette fois j'ai pensé à mon fils qui adore le caramel, mais je dois avouer qu'il n'a pas été le seul à en mager. La méthode que j'utilise avec le pinceau, n'est pas celle des chocolatiers, mais au moins comme ça, je n'en mets pas partout et mon plan de travail reste propre. Pour des moules à chocolat de qualité, aller chez CuisineShop, ils sont vraiment superbes, vous ne serez pas déçu. Pour une trentaine de chocolat: Caramel mou: 150g... [Lire la suite]
26 février 2016

Petits chocolats au chocolat au lait et à l'amande

Après avoir reçu mon petit moule à chocolat de Pâques de Silikomart eu chez CuisineShop, j'ai eu envie de le tester, je me suis donc inspirée de la recette qui accompagnait le moule pour cette première, j'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat au lait, et la poudre de noisette par de la poudre d'amande, et j'ai aussi réduit le sucre que j'ai remplacé par du sucre vanillé, je pense pouvoir dire que c'était bon vu à la vitesse que les chocolats ont disparus.  Pour avoir un chocolat bien brillant, il est important de... [Lire la suite]
02 décembre 2015

Rochers "chocolat-praliné" à la coco caramélisée

Je craque, je fonds pour ces petites bouchées bien gourmandes que Christophe Michalak a bien voulu partagé avec nous. Lui les a fait beaucoup plus grosses, mais je n'étais pas trop fan de ce format.  Elles sont vraiment excellentes, fondante avec un côté croustillant grâce à la coco caramélisée, je vous conseille fortement de les essayer, vous allez succomber.  Comme je suis une grande gourmande, j'ai doublé la recette, et ce n'était pas de trop. Pour une vingtaine de petits rochers: Coco caramélisée: 200g d'eau 100g... [Lire la suite]