20 mai 2017

Brioche comme chez le boulanger

Si vous rêvez d'une brioche aussi bonne que chez votre boulanger, je vous conseille vraiment celle-ci, simple à réaliser mais il y a quand même quelques règles à respecter pour la réussir parfaitement.  1. Ne jamais mettre en contact direct la levure fraiche ou sèche avec le sel. 2. Le liquide ne doit surtout pas être chaud sinon ça tue l'action de la levure. 3. Le pétrissage est important pour avoir une belle mie fillante. 4. Eviter les courants d'air pendant la pousse.  5. Bien respecter les temps de pousse, et... [Lire la suite]

11 septembre 2014

Brioche Nanterre

En ce moment, j'ai envie d'essayer des recettes plus classiques, des recettes qui sont la base de la pâtisserie ou de la boulangerie.C'est donc naturellement, que j'ai choisi une recette CAP trouvée sur une fiche technique, et en suivant les conseils de Rose.Pour vous, j'ai divisé la recette pour pas que vous vous retrouvez avec une tonne de brioche à manger. Pour un belle brioche: 200g de farine tamisée 4g de sel 20g de sucre 8g de levure fraîche 120g d'oeuf battue 100g de beurre tempéré en petit morceau 1 oeuf pour la... [Lire la suite]
Posté par milayana à 11:04 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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12 août 2013

Brioche au lait

Brioche au lait, très simple à réaliser. J'ai utilisé un moule de 18cm de diamètre, mais vous pouvez le faire dans un autre moule. Pour un moule de 18-20cm de diamètre: 250g de farine 10g de levure boulangère fraîche 1 œuf 75ml de lait tiède 30g de sucre 30g de beurre mou ½ cuillère à café de sel   10g de beurre fondu pour la dorure Sucre glace   Dissoudre la levure dans le lait tiède. Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sucre, le sel (attention le sel et la levure ne doivent pas être en... [Lire la suite]
Posté par milayana à 10:33 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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