27 janvier 2015

Caramel coulant à la fleur de sel

Voici un caramel coulant parfait pour napper vos gâteaux, vos crêpes, vos gaufres, vos glaces, enfin tout ce que vous voulez. Mon fils aime le manger à la cuillère ou le mélanger dans du lait pour avoir un bon lait au goût de caramel. Pour remplir un pot de confiture : 250g de sucre + un peu d'eau 20 cl de crème liquide 70g de beurre salé ou doux 2 bonnes pincées de fleur de sel (seulement si vous utilisez du beurre doux) Dans une casserole large et haute (important), mettre le sucre et le couvrir tout juste d'eau. ... [Lire la suite]

26 janvier 2015

Soupe à la tomate et au poivron rouge

Une soupe simple qui se mange aussi bien chaude que froide. Pour 4 bols environ: 12 belles tomates bien mûres coupées en morceaux ou 2 petites boites de tomate pelée 1 poivron rouge émincé 1 gros oignon émincé 1 gousse d'ail écrasée 1 cube de bouillon au choix 50cl d’eau 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 petite boîte de tomate concentrée 1/2 cuillère à café de paprika Crème fraîche ou crème de coco (facultatif) Basilic ou origan ciselé  Sel Poivre   Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grosse... [Lire la suite]
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24 janvier 2015

Macarons à la pêche vanillée

Des macarons fruités avec un petit coeur fondant pour faire plaisir aux plus grands. Pour 20 macarons de 4cm de diamètre : 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé Une pointe de colorant orangé (rouge et jaune à défaut) en poudre à mettre dans le tant pour tant Si colorant en gel ou liquide, à mettre dans les blancs.   Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être... [Lire la suite]
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21 janvier 2015

Renversé vanillé "Pomme-caramel"

J'ai eu une envie subite de sucré, mais je ne voulais pas passer des heures dans ma cuisine, alors j'ai choisi un gâteau simple, mais délicieux, je vous laisse découvrir la recette. Pour 8 parts: Mettre du papier sulfurisé dans le fond et les bords d'un moule de 18 ou 20cm de diamètre.   Pour le caramel: 150g de sucre 20g d'eau quelques gouttes de citron   Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à avoir un caramel clair. Hors du feu, ajouter le citron, mélanger aussitôt, et verser sur tout le fond du moule. ... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Velouté "Carotte-choux fleur" au curry et paprika

Quand il fait froid, on aime manger de la soupe chez moi, c'est chaud, velouté, ça réchauffe, et en plus c'est bon pour la santé. Pour environ 1L de velouté: 3 pommes de terre moyennes 500g de choux fleur frais ou surgelé 5 grosses carottes 1 cube de bouillon de votre choix 150g de crème fraîche 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à café de paprika sel, poivre Persil ou coriandre   Laver, éplucher et couper tous les légumes en morceaux de taille moyenne. Mettre les légumes dans une grosse casserole avec le cube,... [Lire la suite]
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17 janvier 2015

Roulés de crêpe au saumon fumé et fromage frais

Une petite recette simple pour l'apéritif, mais qui plaît à chaque fois. Pour environ 3 crêpes roulés: 8 tranches de saumon fumé environ 150g de fromage frais nature (type Saint Môret) ou autre 1 cuillère à soupe de lait Un peu d'aneth Poivre   Pâtes à crêpes: 1 oeuf 75g de farine 200ml de lait 30ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel et de poivre   Dans un saladier, verser la farine, faire un puits, et casser y l'oeuf. Verser un peu de lait, et battre le tout. Verser le reste du lait et... [Lire la suite]

14 janvier 2015

Sirop de Tagada

Par hasard, je suis tombée sur cette recette de sirop Tagada qui vous fera revenir en enfance sur le blog "Le livre des recettes de Chantal". J'ai modifié les quantités, j'ai mis plus de bonbon que dans la recette originale, car je trouvais que le goût n'était pas assez prononcé. Pour 500ml de sirop: 200g de fraise Tagada 450g de sucre 450g d'eau   Mettre les bonbons coupés en morceaux, le sucre et l'eau dans une grande casserole. Faire chauffer à moyen jusqu'à ce que le tout soit fondu. Laisser à petit bouillon... [Lire la suite]
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11 janvier 2015

Entremet "Tiramisu" aux fruits rouges

C'est un gâteau que je fais régulièrement, mon entourage et moi même, nous adorons, simple, léger, gourmand, et sucré juste comme il faut. Je l'ai également fait à la framboise, je le trouve encore meilleur. Pour un cercle de 20cm : un peu de sucre glace   Biscuit cuillère : 100g de sucre 120g de blanc d’œuf 65g de jaune d’œuf battu 80g de farine tamisée 20g de fécule de pomme de terre ou de maïzena tamisée Tracer deux cercles de 20 cm de diamètre sur une feuille sulfurisée, puis retourner-la et... [Lire la suite]
09 janvier 2015

Galette à la frangipane et aux pépites de chocolat

Ma première galette de l'année fait avec ma première pâte feuilletée maison, et je suis plutôt contente du résultat, elle était délicieuse. Faire sa pâte feuilletée soi-même peut faire peur, mais ce n'est pas si difficile, c'est surtout long à cause des temps de pause nécessaire pour avoir une belle pâte, donc si vous décidez de vous lancer, veillez à avoir du temps devant vous. 2 rouleaux de pâte feuilletée si vous n'avez pas le temps ou l'envie de la faire vous même, et passer directement à l'étape "Frangipane" qui se trouve... [Lire la suite]
07 janvier 2015

Mini-financiers à la noisette

Une petite douceur pour passer les blancs d'oeuf qu'il nous reste, c'est simple, c'est doux, c'est parfait pour le goûter ou pour les petites envies de grignoter. Pour 50 mini-financiers : 4 blancs d’œuf 50g de noisette en poudre 50g de farine 100g de sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 75g de beurre fondu 1 pincée de sel   Préchauffer votre four à 200°. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille. Incorporer à la Maryse, la farine, la noisette en poudre et le... [Lire la suite]
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