06 mars 2016

Eclairs "Saint-Honoré"

Les éclairs "Saint-Honoré", mon fils en raffole, je pense pouvoir dire que c'est une de ses pâtisseries préférées. Cette recette était déjà sur le blog, je l'ai juste refaite et un peu améliorée. Vous aurez le choix de les réaliser avec un craquelin ou non.  Pour 8 Saint Honorés revisités: Caramel: 125g de sucre 30g d'eau  10cl de crème liquide bien chaude 35g de beurre 1 bonne pincée de fleur de sel Mettre le sucre et l'eau avec la pincée de sel dans une casserole assez large. Faire chauffer à feu... [Lire la suite]

15 mai 2015

Paris Brest

Le "Paris Brest" fait parti de mes pâtisseries préférées, la pâte à choux, ce petit goût de praliné, je ne résiste pas.  Pour le praliné, parfois on en trouve en grande surface au rayon "Pâtisserie", sinon vous pouvez en trouver sur internet ou dans les magasins spécialisés, si vous n'êtes pas loin de Paris ou de Lyon, je vous conseille d'aller à "G Detou", les prix sont beaucoup abordables que sur le net.  Cette recette vient d'une fiche technique CAP.  Pour un grand "Paris Brest" d'environ 6 personnes ou 6... [Lire la suite]
16 décembre 2014

Chouquettes

Je ne connais personne qui n'aime pas les chouquettes, des petits choux parsemés de perle de sucre qui croquent sous la dent, hum chez moi, on adore ça. Cette recette de pâte à choux provient d'une fiche technique CAP, mais je l'ai simplement divisé par deux pour ne pas me retrouver avec une trop grande quantité de chouquette à manger, donc on peut se servir de cette recette également pour réaliser des éclairs, religieuse, Paris-Brest et des petits choux. Pour 30 chouquettes environ : 60g d'eau 60g de lait 50g de beurre ... [Lire la suite]
Posté par milayana à 07:58 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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