17 mai 2015

Chaussons aux pommes 100% maison

Premiers chaussons aux pommes, mais ce n'est pas ma première pâte feuilletée, d'ailleurs, je suis très contente, car j'arrive à la faire de mieux en mieux. La recette de la pâte feuilletée vient d'une fiche technique CAP. Pour 6 chaussons aux pommes: Pâte feuilletée: La détrempe: 250g de farine 5g de sel 125g d'eau Mettre la farine et le sel dans un grand récipient, et faire un puits. Verser la moitié de l'eau, travailler l'ensemble du bout des doigts. Ajouter le reste de l'eau, et l'incorporer rapidement, la pâte n'est... [Lire la suite]

13 mai 2015

Pain au lait super moelleux

Des petits pains au lait super moelleux, natures ou fourrés, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. J'ai eu cette délicieuse recette sur le livre "Pâtisserie, l'ultime référence" de Christophe Felder, sauf qu'ils sont natures, et chez moi, nous sommes plutôt gourmands.  Pour 12 petits pains au lait: 115g de lait tempéré 10g de levure fraîche 250g de farine 30g de sucre 5g de sel 60g d'oeuf (1 oeuf environ) 115g de beurre mou coupé en petits morceaux 12 barres de chocolat, j'ai utilisé des barres à pain au... [Lire la suite]