17 avril 2016

Entremet "Poire-caramel"

Voici un délicieux entremet que j'ai réalisé pour mon anniversaire, léger en bouche et bien frais, il a été très apprécié. Je me suis inspirée d'une recette de Christophe Felder.  Pour un cadre de 20 x 20 cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon votre cadre ou cercle) Poire à la sauce caramel: 400g de poire au sirop égoutté (garder le sirop) 50g de sucre + un peu d'eau 40g de crème liquide entière 5g de beurre   (Ne vous fiez pas à la photo pour les quantités, elle provient d'une autre... [Lire la suite]

12 avril 2016

Maxi sablés comme à la boulangerie

Quand mon fils était en maternelle (il est au collège maintenant, que le temps passe vite), on passait toujours devant une boulangerie pour rentrer chez nous, et régulièrement je le laissais choisir quelque chose pour le goûter, il prenait toujours la même chose "les maxi sablés" soit nature ou aux pépites de chocolat, alors quand j'ai vu cette recette sur le blog de "Caroline La Praline", j'ai eu un petit coup de nostalgie, et je lui en ai fais pour son goûter, et il les a vraiment apprécier, je vous avoue que j'en ai aussi mangé, et... [Lire la suite]
30 mars 2016

Cookies de Philippe Conticini

Récemment sur la page de Philippe Conticini, un grand pâtissier de talent et de générosité, j'ai vu sa recette de cookies et j'ai de suite au envie de les faire, et les cookies aux trois chocolats. Les cookies de Philippe Conticini restent moelleux même froid, et avec cette base, vous pouvez varier les plaisirs en changeant de chocolat (noir,au lait, blanc) en y ajoutant des noix, des noisettes, des pistaches... Pour une vingtaine de cookies: 165g de beurre mou 10g d'huile neutre (très important pour le moelleux) 160g de... [Lire la suite]
21 mars 2016

Biscuits coco

Pour faire ces biscuits moelleux à la coco, il faut juste 3 ingrédients, simple, rapide et délicieux, se serait dommage de s'en priver. Pour une trentaine de biscuit: 2 gros oeufs (si plus petit, les biscuits seront beaucoup plus ferme) 180g de sucre 250g de coco râpée 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (facultatif) Préchauffer votre four à 180°C. Couvrir deux plaques de papier cuisson. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajouter l'extrait et mélanger en soulevant. Incorporer la coco... [Lire la suite]
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10 février 2016

Carrés au citron

Les carrés au citron me font de l'oeil depuis des mois, et je viens enfin de les réaliser, j'ai suivi la recette de Martha Stewart. Vraiment délicieux avec le biscuit sablé et la garniture bien crémeuse, j'en referais à coup sûr, mais il faut vraiment les manger le jour même, le lendemain, ils sont franchement moins bons. Pour un moule ou un cadre de 20X20: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon votre moule) Biscuit sablé: Le zeste d'un citron 110g de beurre froid en coupé en dès 165g de farine 50g de sucre... [Lire la suite]
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07 février 2016

Biscuits fondants au chocolat

Le problème avec ces biscuits, c'est quand nous commençons à en manger, nous avons du mal à nous arrêter, simple et rapide à faire, se serait dommage de ne pas les essayer. Pour une vingtaine de biscuit: 75g de beurre mou 50g de cassonade 50g de sucre 2 oeufs moyens 1 cuillère à café d'extrait de vanille 225g de chocolat noir 50g de farine 25g de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à café de levure chimique Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger vivement le beurre mou avec la cassonade et le sucre. Ajouter... [Lire la suite]

28 janvier 2016

Biscuits "citron-coco"

J'aime beaucoup le mélange "citron-coco", ça me fait craquer à chaque fois, j'ai déjà fait une tarte avec ces deux parfums que vous pouvez retrouver ici. Pour une quinzaine de biscuit: 125g de beurre mou 100g de sucre 1 oeuf Le zeste d'un citron Le jus d'un citron 150g de farine 50g de coco râpée 1 pincée de sel Sucre glace pour les rouler   Préchauffer votre four à 180°C. Couvrir une ou deux plaques de papier cuisson. Battre le beurre mou et le sucre ensemble jusqu'à avoir un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf, le... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Sablés au cacao

Des biscuits à base de cacao, vite fait et vite manger. Pour une trentaine de biscuit: 140g de farine 60g de sucre glace 25g de cacao non sucré en poudre 1 bonne pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de vanille 120g de beurre en morceau froid   Préchauffer votre four à 150°C. Couvrir une plaque de papier cuisson. Mélanger la farine, le sucre glace, le cacao et la pincée de sel ensemble. Faire un puits, puis ajouter l'extrait de vanille et le beurre. Commencer à travailler du bout des doigts, puis pétrir à... [Lire la suite]
17 janvier 2016

Biscuits coco fourrés ou non

Je me suis vraiment régalée avec ces petits biscuits qui rappellent forcément les fameux rochers coco connus de tous, garnis ou non, ils vont vous ravir. J'ai choisi de le fourrer de confiture au lait pour cette fois, mais vous pouvez y mettre ce que vous souhaitez, chocolat, confiture, et je pense qu'avec un curd citron ou fraise, se serait vraiment parfait.    Pour environ 20 biscuits ou 10 fourrés: 250g de coco 150g de sucre 135g de blancs d'oeuf  1 pincée de sel 1 cuillère à café d'extrait de coco... [Lire la suite]
10 janvier 2016

Carrés à la pâte d'arachide et au chocolat au lait

La pâte d'arachide, on aime ou on n'aime pas, chez moi, on aime ça que se soit en sucré ou en salé. Pour le plaisir de mon fils et du mien, j'ai préparé ces carrés gourmands qui oui, il faut le dire, très calorique, mais tellement bon, que je préfère ne pas y penser.  Pour un plat ou un cadre d'environ 20X35cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre moule)   Ganache au chocolat au lait: 400g de chocolat au lait 200g de crème liquide   Faire chauffer la crème liquide. ... [Lire la suite]