27 juin 2015

Glace vanille à la meringue italienne sans sorbetière

Une glace à base de meringue italienne super légère en bouche et à réaliser sans sorbetière. Pour un bac de glace d'un litre: 140g de blanc d'oeuf 125g de sucre 50g d'eau 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 20cl de crème liquide entière bien froide Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 117°C pour obtenir un sirop. En attendant que le sirop ait la bonne température, commencer à battre les blancs. Quand le sirop atteint la bonne température, verser sur les blancs en filet sans cesser de battre. ... [Lire la suite]

20 juin 2015

Glace "caramel au beurre salé" sans sorbetière

Si vous êtes fan de caramel, cette glace est pour vous, elle est délicieuse, elle n'a pas fait long feu chez moi. Pour un bac d'1L de glace: Caramel au beurre salé: 100g de sucre 20g d'eau 10cl de crème liquide entière bien froide 20g de beurre salé Mettre le sucre et l'eau dans une casserole assez large. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir une légère coloration. En attendant que le caramel se forme, faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, verser la crème brûlante sur le caramel en mélangeant vivement. ... [Lire la suite]
19 juin 2015

Glace praliné sans sorbetière

Il y a quelques jours mon amie Graziella du blog "L'Italie dans ma cuisine" a publié un super dessert glacé, que je vous conseille fortement d'aller voir, je n'ai pas repris toute sa recette, j'ai simplement fait sa recette de glace à la noisette, elle est délicieuse et tellement simple à faire, alors laissez-vous tenter. Pour un bac d'1L de glace: 2 oeufs 100g de sucre 40g de pâte praliné  25cl de crème liquide entière bien froide Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils... [Lire la suite]
03 juin 2015

Meringues "Amande-coco et chocolat"

Par hasard, je suis tombé sur une recette de "Les délices de tite nanou" qui me fit de l'oeil de suite, j'ai donc décidé de la faire, mais je crois que je n'ai pas obtenu le même résultat qu'elle par rapport aux photos, et comme je les trouvais un peu trop sucré, je les ai refait, et j'ai diminué le sucre, alors j'ai changé le titre de cette petite gourmandise, et même si le résultat n'est pas le même, c'était juste super bon, et mon fils a vraiment apprécié.   Je pense qu'elle a utilisé des oeufs plus petit que les miens,... [Lire la suite]
20 mai 2015

Biscuits soufflés, croustillants et fondants à la fois

Il vous reste des blancs d'oeuf, mais vous en avez marre de faire des meringues, des financiers ou bien des macarons, alors essayez cette recette, vous allez en redemander tellement que c'est bon, simple et rapide à faire, alors ne vous privez pas. J'ai eu cette délicieuse recette sur le blog "Le pétrin", elle y met des éclats de noix, j'ai choisi d'y mettre des amandes, mais vous faites comme bon vous semble, et d'ailleurs même sans tout ça, c'est toujours aussi bon. Pour 30 biscuits environ: 170g de chocolat noir 70g de blanc... [Lire la suite]
27 avril 2015

Tarte à la noix de coco et au citron

J'ai fait cette tarte sur un coup de tête, et je ne regrette pas, je l'ai trouvé vraiment délicieuse, pas trop sucrée, acidulée juste comme il faut, je pense qu'elle fera partie de mes préférées à présent. Pour une tarte de 22cm de diamètre: Pâte sucrée à la poudre d'amande: 100g de beurre mou 80g de sucre glace 40g d'oeuf entier (vous battez un oeuf, et vous pesez le poids qu'il faut) 20g d'amande en poudre 200g de farine 1 pincée de sel Travailler le beurre et le sucre glace à la spatule jusqu'à avoir un mélange... [Lire la suite]

25 mars 2015

Financiers au chocolat

Ces petits financiers sont juste délicieux, super moelleux avec un bon goût de cacao, le seul soucis, c'est quand on commence à en manger, on ne peut plus s'arrêter. Pour 40 mini-financiers ou 20 grands environ: 4 blancs d’œuf 50g d’amande en poudre 30g de farine 20g de cacao amer  100g de sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 75g de beurre fondu 1 pincée de sel Préchauffer votre four à 200°. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille. Incorporer à la Maryse, la... [Lire la suite]
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03 mars 2015

Amaretti, macarons italiens

Les amaretti sont des macarons italiens, mais qui n'ont rien à voir côté goût et d'apparence avec les macarons qu'on a l'habitude de voir, et pourtant ils sont fait avec les mêmes ingrédients (blancs d'oeuf, du sucre et bien sûr de la poudre d'amande). Ces biscuits sont durs ou moelleux, j'ai une préférence pour les moelleux, je voulais faire plaisir à une amie qui en raffole, et qui est repartie avec sa petite boîte. Très facile à réaliser que vous pouvez les faire avec vos enfants.  La recette provient du blog de "Chefnini",... [Lire la suite]
18 février 2015

Macarons à la crème de marron

Encore des macarons, mais cette fois à la crème de marron, et chez moi, on est fan de ce parfum. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre: 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé 1/2 cuillère à soupe de cacao amer tamisé    Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment... [Lire la suite]
07 janvier 2015

Mini-financiers à la noisette

Une petite douceur pour passer les blancs d'oeuf qu'il nous reste, c'est simple, c'est doux, c'est parfait pour le goûter ou pour les petites envies de grignoter. Pour 50 mini-financiers : 4 blancs d’œuf 50g de noisette en poudre 50g de farine 100g de sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 75g de beurre fondu 1 pincée de sel   Préchauffer votre four à 200°. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille. Incorporer à la Maryse, la farine, la noisette en poudre et le... [Lire la suite]
Posté par milayana à 09:57 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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