05 novembre 2014

Macarons aux deux chocolats

Des macarons aux deux chocolats pour faire plaisir aux plus gourmands. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré tamisé   Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment un bec, verser la... [Lire la suite]

01 octobre 2014

Macarons "Spéculoos"

Encore des macarons pour mon fiston, mais cette fois, ils sont moins beaux que la dernière fois, mais vu à la vitesse où ils sont partis, j'en conclus qu'il était bon malgré tout. Pour 20 macarons de 4cm de diamètre : 70g de blanc d’œufs (séparer des jaunes au moins 12h avant et laisser à température ambiante) 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé   Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige. Quand ils... [Lire la suite]
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27 septembre 2014

Mini-financiers au citron

Des blancs d’œuf dans le frigo ainsi que du citron, et c'est parti pour une petite fournée gourmande. Pour une vingtaine de mini-financier: 2 blancs d’œuf 25g d’amande en poudre 25g de farine 50g de sucre 2 cuillères à soupe de jus de citron le zeste d'un citron 30g de beurre fondu 1 pincée de sel   Préchauffer votre four à 200°. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel, le jus de citron et les zestes. Incorporer à la Maryse, la farine, l’amande en poudre et le sucre. Ajouter le beurre fondu, et... [Lire la suite]
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01 septembre 2014

Langues de chat

Pour la première fois, j’ai essayé les langues de chat, et j’ai choisi la recette du livre « La pâtisserie maison, pas à pas » de chez Marabout. Pour une cinquantaine de langue de chat : 3 blancs d’œuf 150g de farine 125g de sucre 125g de beurre mou 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 pincée de sel   Préchauffer votre four à 180°. Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Mélanger le beurre mou avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter les blancs un à un. Puis incorporer la farine et sel. La... [Lire la suite]
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22 mars 2014

Mini-financiers

Des mini-financiers pour en faire qu’une bouchée. Pour 50 mini-financiers : 4 blancs d’œuf 50g d’amande en poudre 50g de farine 100g de sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 75g de beurre fondu 1 pincée de sel   Préchauffer votre four à 200°. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille. Incorporer à la Maryse, la farine, l’amande en poudre et le sucre. Ajouter le beurre fondu, et bien mélanger. Verser dans le moule. Enfourner 10 à 15 minutes selon votre four... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Spritz

Ces biscuits sont vraiment délicieux, et plutôt simple à réaliser.Si vous voulez la version cacaoté et chocolat lanc c'est ici. Pour 24 biscuits environ: 225g de farine 190g de beurre mou 75g de sucre glace 1 blanc d’œuf 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 pincée de fleur de sel 100g de chocolat au lait Couvrir une à deux plaques de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 180°. Mélanger le beurre mou avec le sucre glace à la main ou au robot. Ajouter le blanc d’œuf et l’extrait de vanille, bien mélanger. ... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

Que faire avec des blancs d'œuf?

Si il vous reste des blancs d'oeuf, vous pouvez les congeler sans soucis (congeler vos blancs dans des bacs à glaçon, comme ça vous prenez ce que vous avez besoin très facilement), les décongeler au frigo ou à température ambiante. Si vous ne voulez pas les congeler, je vous propose de regarder les recettes suivantes: (pour passer vos jaunes c'est ici) Amaretti, macaron italien: Biscuits coco fourrés ou non: Biscuits soufflés, croustillants et fondants à la fois: Craquelins "Amande-noisette" et Nutella:   Creusois,... [Lire la suite]