20 juin 2015

Glace "caramel au beurre salé" sans sorbetière

Si vous êtes fan de caramel, cette glace est pour vous, elle est délicieuse, elle n'a pas fait long feu chez moi. Pour un bac d'1L de glace: Caramel au beurre salé: 100g de sucre 20g d'eau 10cl de crème liquide entière bien froide 20g de beurre salé Mettre le sucre et l'eau dans une casserole assez large. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à avoir une légère coloration. En attendant que le caramel se forme, faire bouillir la crème liquide. Hors du feu, verser la crème brûlante sur le caramel en mélangeant vivement. ... [Lire la suite]

22 février 2015

Extra fondant chocolat-caramel

Depuis un moment, je voulais essayer un fondant chocolat-caramel, j'ai choisi la recette de "La cuisine de Bernard". Il est vraiment délicieux, mais je pensais que le goût de caramel serait plus intense, malgré tout, il vaut le détour.  Vous l'avez peut-être remarqué, les fondants et moi, c'est une histoire d'amour, j'en ai plusieurs sur mon blog (l'extra fondant chocolat, le chocolat-marron, le chocolat-banane, et le chocolat-café, et je pense qu'il y en aura d'autre).  Pour un moule de 15cm de diamètre: (si vous... [Lire la suite]
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20 février 2015

Cupcakes "banane-caramel"

Ces cupcakes sont parfait pour les fans de banane, pour les autres, je ne suis pas certaine qu'ils apprécieront, mais ils pourront se régaler avec les recettes suivantes, cupcakes aux fruits, cupcakes meringués au citron, cupcakes au kinder ou encore avec les cupcakes hit hat qui impressionnent toujours ceux qui ne connaissent pas. Pour 12 cupcakes: Il vous faudra un caramel, vous trouverez la recette ici, vous pouvez la diviser par deux.   Gâteaux à la banane: 90g de beurre fondu 90g de sucre roux 2 oeufs 2... [Lire la suite]
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15 février 2015

Ganache "chocolat au lait - caramel"

Voici une ganache délicieuse, parfaite pour fourrer un gâteau recouvert de pâte sucre, elle sera très bien également pour garnir des macarons ou des biscuits. Pour un pot de 250ml: 200g de chocolat au lait pâtissier 100g de sucre 130g de crème liquide entière Mettre le chocolat au lait cassé en petits morceaux dans un récipient. Mettre le sucre dans une casserole assez large et haute, puis faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à avoir un caramel (attention pas trop foncé sinon il sera amer), si vous avez peur de le... [Lire la suite]
10 février 2015

Macarons "chocolat au lait - caramel"

Encore des macarons toujours sur la même base, mais avec une ganache montée chocolatée au caramel. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre: 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé 1/2 cuillère à soupe de cacao amer tamisé  Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment un... [Lire la suite]
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27 janvier 2015

Caramel coulant à la fleur de sel

Voici un caramel coulant parfait pour napper vos gâteaux, vos crêpes, vos gaufres, vos glaces, enfin tout ce que vous voulez. Mon fils aime le manger à la cuillère ou le mélanger dans du lait pour avoir un bon lait au goût de caramel. Pour remplir un pot de confiture : 250g de sucre + un peu d'eau 20 cl de crème liquide 70g de beurre salé ou doux 2 bonnes pincées de fleur de sel (seulement si vous utilisez du beurre doux) Dans une casserole large et haute (important), mettre le sucre et le couvrir tout juste d'eau. ... [Lire la suite]

21 janvier 2015

Renversé vanillé "Pomme-caramel"

J'ai eu une envie subite de sucré, mais je ne voulais pas passer des heures dans ma cuisine, alors j'ai choisi un gâteau simple, mais délicieux, je vous laisse découvrir la recette. Pour 8 parts: Mettre du papier sulfurisé dans le fond et les bords d'un moule de 18 ou 20cm de diamètre.   Pour le caramel: 150g de sucre 20g d'eau quelques gouttes de citron   Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à avoir un caramel clair. Hors du feu, ajouter le citron, mélanger aussitôt, et verser sur tout le fond du moule. ... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Bûche à la vanille, caramel et chocolat

Voici ma première bûche de l'année, simple mais avec des saveurs que mon fils et moi avons bien apprécié. Sur la photo, la bûche est coupée en deux, l'autre moitié est au congélateur (sinon c'était trop pour nous deux), mais la recette est pour une grande bûche, j'ai utilisé une gouttière de 30 cm de longueur et 10 cm de largeur. J'ai rédigé la recette par ordre de réalisation, je vous conseille même de faire le caramel, 2 jours avant comme ça il aura le temps de durcir au congélateur, le lendemain, faire le fondant et la mousse... [Lire la suite]
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25 octobre 2014

Charlotte à la vanille et pomme-caramel

Je suis très contente de vous faire découvrir cette charlotte, ce n'est pas la première fois que je la fais, mais jusqu'à présent, je n'avais pas pris le temps de faire des photos, je la trouve délicieuse, si vous l'essayez, j'espère qu'elle vous plaira autant qu'à moi.Pour le biscuit à la cuillère et la crème bavaroise à la vanille, j'ai suivi des recettes CAP de fiche technique. Pour une charlotte de 20cm de diamètre : Pommes-caramel : 2 pommes 100g de sucre 10cl de crème liquide entière 10g de beurre   ... [Lire la suite]
03 mai 2014

Mini-madeleines aux oignons caramélisés et aux lardons

J’ai piqué cette recette chez ma copine Lolibox. Si vous aimez le sucré-salé, essayer ces mini- madeleines, elles sont juste trop bonnes. 2 œufs 30g de beurre fondu 70g de farine ¼ de levure 100g de lardon coupé en petit bout (volaille ou porc)  ½ oignon émincé finement 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 pincée de poivre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive   Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes à feu doux. Ajouter le sucre et faire caraméliser. Dans un cul de poule, battre les œufs... [Lire la suite]
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