15 février 2015

Ganache "chocolat au lait - caramel"

Voici une ganache délicieuse, parfaite pour fourrer un gâteau recouvert de pâte sucre, elle sera très bien également pour garnir des macarons ou des biscuits. Pour un pot de 250ml: 200g de chocolat au lait pâtissier 100g de sucre 130g de crème liquide entière Mettre le chocolat au lait cassé en petits morceaux dans un récipient. Mettre le sucre dans une casserole assez large et haute, puis faire chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à avoir un caramel (attention pas trop foncé sinon il sera amer), si vous avez peur de le... [Lire la suite]

10 février 2015

Macarons "chocolat au lait - caramel"

Encore des macarons toujours sur la même base, mais avec une ganache montée chocolatée au caramel. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre: 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé 1/2 cuillère à soupe de cacao amer tamisé  Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment un... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Tarte amandine au chocolat praliné

Une tarte très gourmande que je referai à coup sûr, je me suis basée sur une recette CAP pour la faire, j'ai simplement changé la ganache chocolat noir par une ganache chocolat-praliné, et je ne regrette pas, on l'a dévoré. Pour une tarte de 22cm: Pâte sucrée: 100g de beurre mou 80g de sucre glace 40g d'oeuf entier battu 200g de farine  1 pincée de sel Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Incorporer la farine et le sel, commencer à... [Lire la suite]
07 janvier 2015

Mini-financiers à la noisette

Une petite douceur pour passer les blancs d'oeuf qu'il nous reste, c'est simple, c'est doux, c'est parfait pour le goûter ou pour les petites envies de grignoter. Pour 50 mini-financiers : 4 blancs d’œuf 50g de noisette en poudre 50g de farine 100g de sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 75g de beurre fondu 1 pincée de sel   Préchauffer votre four à 200°. Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et l’extrait de vanille. Incorporer à la Maryse, la farine, la noisette en poudre et le... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

Biscuits italiens "Abbracci"

En parcourant le blog de mon amie Graziella qui tient le blog "L'Italie dans ma cuisine", je suis tombée sur ces délicieux petits gâteaux que j'ai de suite eu envie d'essayer, c'était parfait. J'ai divisé sa recette par deux, et j'ai obtenu environ 40 petits biscuits, je pense les avoir fait plus petits que ma copine pour obtenir ce nombre.   Pâte à biscuit au miel:25g de beurre mou20g de margarine molle50g de sucre1 cuillère à soupe et demi de crème fraîche½ cuillère à soupe de miel125g de farine4g de levure chimique (le... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Macarons "chocolat-praliné"

Normalement, je ne suis pas fan de macaron, et pourtant j'ai trouvé cela vraiment très bon, et je peux vous dire que c'est rare que je dise ça d'un macaron. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé 1/2 cuillère à soupe de cacao amer tamisé   Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Macarons vanillés "chocolat blanc-coeur de fraise"

En ce moment, je fais souvent des macarons, j'ai toujours pleins de blancs d'oeuf à écouler, et comme je sais que mon fils adore ça, c'est le moment de lui faire plaisir. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé les graines d'une gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Bûche à la vanille, caramel et chocolat

Voici ma première bûche de l'année, simple mais avec des saveurs que mon fils et moi avons bien apprécié. Sur la photo, la bûche est coupée en deux, l'autre moitié est au congélateur (sinon c'était trop pour nous deux), mais la recette est pour une grande bûche, j'ai utilisé une gouttière de 30 cm de longueur et 10 cm de largeur. J'ai rédigé la recette par ordre de réalisation, je vous conseille même de faire le caramel, 2 jours avant comme ça il aura le temps de durcir au congélateur, le lendemain, faire le fondant et la mousse... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Bavarois "Chocolat-vanille"

Un bavarois simple mais délicieux grâce à sa mousse légère, et avec son aspect zébré pour impressionner les plus petits et aussi les plus grands. Pour un cercle de 20cm de diamètre: Fondant au chocolat: J'ai réalisé ce fondant dans un moule de 18cm de diamètre, car je ne voulais pas qu'il soit apparent. 1 œuf 40g de beurre 40g de chocolat noir 30g de sucre 10g de farine   Mettre du papier sulfurisé dans le fond de votre moule. Préchauffer votre four à 180°. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. ... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Cupcakes "Kinder chocolat"

Il y a quelques temps, je suis tombée sur une vidéo de cupcake "Kinder Maxi", j'ai de suite pensé à mon fils en me disant qu'il allait adorer. Voici donc ma version où cette vidéo m'a beaucoup inspiré, j'ai utilisé des "Kinder chocolat" Pour 12 cupcakes: 150g de beurre mou 150g de sucre en poudre 175g de farine 1 cuillère à café rase de levure chimique 2 pincées de sel 3 œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille 9 kinder chocolat Préchauffer votre four à 180° Garnir votre moule à muffins de caissette en papier. ... [Lire la suite]
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