23 avril 2016

Rochers à la crème de marron

De délicieux biscuits à la crème de marron pour caler les petites faims, et aussi passer vos blancs en trop.  Pour 25 à 30 biscuits environ: 75g de blanc d'oeuf 100g de sucre glace 200g de crème de marron  200g d'amande en poudre   Préchauffer votre four à 180°C. Couvrir un ou deux plaques de papier sulfurisé. Battre les blancs bien fermes. Puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de blanc dans la crème de marron pour détendre un peu. Ajouter le reste des blancs en soulevant. Après avoir mélangé la... [Lire la suite]

09 avril 2016

Marronnier

Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de mon fils, et pour ces 12 ans, il a choisi le "marronnier" du livre de Christophe Felder, ça tombe bien, car j'adore la crème de marron. Je n'ai pas suivi toute la recette, j'ai fait un biscuit cuiller cacao, je n'ai pas mis les deux couches de crème de marron, j'avais peur que se soit trop sucré, et je ne regrette pas, mais par contre, j'ai bien fait la mousse du livre, j'ai juste ajuster les proportions à mon cadre.  Pour un cadre de 16x16cm: (N'hésitez pas à me demander les... [Lire la suite]
06 décembre 2015

Bûche glacée meringuée "crème de marron-chocolat"

Une petite bûche glacée qui a ravi mon fils, lui qui adore la crème de marron et le chocolat, et je dois vous avouer que moi aussi, je craque pour ses parfums. Pour une bûche de 30cm de long: Insert glace au chocolat: ( à faire la veille ou quelques jours avant) 15g de chocolat noir 95g de lait concentré sucré  1/2 cuillère à café de cacao amer 15g de chocolat noir coupé en tout petit morceau 15cl de crème liquide entière bien froide  Faire fondre les premiers 15g de chocolat au bain marie. Verser le... [Lire la suite]
12 mars 2015

Ganache à la crème de marron

Une ganache crémeuse et délicieuse pour garnir ses gâteaux en pâte à sucre ou non (attention elle est faite que pour garnir et non glacer son gâteau). Parfaite également pour ses biscuits ou macarons. Pour environ un pot de 250ml: 200g de chocolat blanc 100g de crème de liquide entière 300g de crème de marron   Mettre le chocolat blanc en petits morceaux dans un récipient. Faire chauffer la crème liquide, quand elle est bien chaude, versez-la sur le chocolat blanc. Attendre 2-3 minutes, puis bien mélanger. Laisser... [Lire la suite]
01 mars 2015

Charlotte à la crème de marron et au citron

J'ai fait ce gâteau pour la visite de ma famille, le mélange crème de marron-citron se marie à merveille, tout le monde a apprécié. Une mélange que je referai mais sous d'autre forme. Pour une charlotte de 20cm: Biscuit à la cuillère: 120g de blanc d’œuf 100g de sucre 80g de jaune d’œuf 100g de farine tamisée Sucre glace pour saupoudrer Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé, et pour vous aider, tracer deux cercles 18cm pour le biscuit du fond et celui du milieu, puis deux bandes de 6cm de hauteur pour la cartouchière... [Lire la suite]
27 décembre 2014

Entremet tiramisu "pomme-crème de marron"

Un dessert frais et délicieux pour finir son repas en toute gourmandise. Pour un cercle de 20cm : 200g environ de crème de marron   Biscuit cuillère : 100g de sucre 120g de blanc d’œuf 65g de jaune d’œuf battu 80g de farine tamisée 20g de fécule de pomme de terre ou de maïzena tamisée Tracer deux cercles de 20 cm de diamètre sur une feuille sulfurisée, puis retourner-la et chemiser une plaque de cuisson. Battre les blancs, quand ils commencent à être mousseux, ajouter le sucre, et battre jusqu'à avoir un... [Lire la suite]
Posté par milayana à 09:16 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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27 novembre 2014

Extra fondant "chocolat-marron"

J'ai fait cette recette suite à un défi, je devais faire une recette d'un livre, la page 43, et c'est tombé sur celle-ci, la recette provient dans un petit livre 100% crème de marron. Ce gâteau a eu énormément de succès auprès de mon fils, il a complètement adoré. Il fond dans la bouche. En premier on sent bien le chocolat pour finir sur la douceur de la crème de marron. Pour un moule de 20cm de diamètre : 200g de chocolat noir 160g de beurre 500g de crème de marron 3 œufs Mettre du papier sulfurisé dans le fond et... [Lire la suite]