04 avril 2017

Entremet aux trois chocolats

Voici mon premier entremet trois chocolats où j'ai pris énormément de plaisir à le faire.  Je l'ai préparé pour mes collègues qui travaillent pendant que je suis en vacance, il fallait bien penser à elles, et d'ailleurs merci pour vos gentillesses, et merci à ma grande sauveuse qui se reconnaitra si elle lit cet article.   Pour un cercle de 20 cm de 5 cm de haut: Biscuit à la cuillère cacaoté: 150 g de blanc d'oeuf 125 g de sucre 100 g de jaune d'oeuf 125 g de farine 20 g de cacao amer en poudre Couvrir... [Lire la suite]

15 février 2017

Caramel tendre au beurre salé ou non

Petits caramels tendres pour faire fondre les plus gourmands.  A faire avec un beurre salé ou un beurre doux selon votre goût. Pour une cinquantaine de petits caramels: 380ml de lait concentré non sucré (une boite) 190g de sucre 80g de beurre salé ou doux Dans une grande casserole, mettre le beurre avec le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et bien mélangé au sucre. Ajouter le lait concentré non sucré, puis faire cuire à feu doux en mélangeant très régulièrement pendant 50 minutes (attention aux... [Lire la suite]
08 février 2017

Tarte aux pommes caramélisées et à la noisette ou non

Me revoilà, ça faisait vraiment longtemps que je n'avais pas partagé de nouvelle recette sur mon blog. Je reviens doucement avec cette petite tarte toute simple mais qui fut bien appréciée.  J'ai ajouté du pralin en poudre sur le fond de la pâte, mais ce n'est vraiment pas obligatoire, la tarte reste aussi bonne, sans.  Pour une tarte de 22cm: Pâte brisée sucrée: (Si vous voulez une pâte brisée à la noisette, retirez 50g de farine que vous remplacerez par 50g de noisette en poudre). 250g de farine 125g de beurre mou ... [Lire la suite]
12 juillet 2016

Charlotte façon tiramisu et à la crème de spéculoos

Ce n'est plus un secret, je suis complètement fan des charlottes, c'est vraiment mon entremet préféré.  Mon fils voulait faire un tiramisu aux spéculoos et moi j'avais envie d'une charlotte, alors j'ai décidé d'allier nos deux envies.  Mon garçon a pratiquement tout fait, il s'est occupé de la crème aux spéculoos ainsi que de la crème de tiramisu, de mon côté, je me suis juste occupée du biscuit à la cuillère et du sirop, pour le montage, on s'en est chargé tous les deux.  J'ai été ravi de partager ce moment avec lui... [Lire la suite]
02 juillet 2016

Charlotte meringuée aux fruits rouges et au citron

J'ai réalisé cette charlotte pour fêter l'anniversaire de ma mère. Je l'avais déjà réalisé, mais sans meringue sur le dessus, et la meringue ajoute vraiment un petit plus. J'ai choisi des fruits rouges, mais vous pouvez très bien utiliser que des fraises ou des framboises. Les étapes peuvent faire peur comme beaucoup d'entremet, mais je vous assure que ce n'est pas si compliqué si vous êtes bien organisés.  Pour une charlotte de 20cm: Biscuit à la cuillère: 120g de blanc d’œuf 100g de sucre 80g de jaune d’œuf 100g de... [Lire la suite]
29 juin 2016

Fondant au chocolat au flan

Si comme moi, vous êtes gourmand, ce gâteau est sûrement pour vous, fondant et chocolaté avec ce petit flan au dessus, dur de ne pas craquer.  Pour un moule de 18 cm de diamètre: Fondant au chocolat: 200g de chocolat noir 40g de beurre 130g de sucre 2 oeufs moyens 75g de farine 1 pincée de sel   Préchauffer votre four à 170°C. Beurrer et fariner votre moule à charnière (si vous le faites dans un moule normal, au démoulage, ça risque d'être une catastrophe)  Faire fondre au bain marie, le chocolat avec le... [Lire la suite]

25 avril 2016

Tarte à la vanille

J'ai préparé cette délicieuse petite tarte pour la venue de personne de ma famille que j'apprécie beaucoup (encore merci pour la visite). Pour faire cette tarte, je me suis inspirée d'une recette du livre "Le grand manuel du pâtissier", je n'ai pas fait leur recette à la lettre, et ni la même présentation, j'ai juste gardé la recette de la mousse, pour le reste, c'est mes bases que j'adore, donc je n'en change pas.   D'ailleurs, je conseille ce livre pour tous les débutants en pâtisserie qui souhaitent apprendre toutes les... [Lire la suite]
09 avril 2016

Marronnier

Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de mon fils, et pour ces 12 ans, il a choisi le "marronnier" du livre de Christophe Felder, ça tombe bien, car j'adore la crème de marron. Je n'ai pas suivi toute la recette, j'ai fait un biscuit cuiller cacao, je n'ai pas mis les deux couches de crème de marron, j'avais peur que se soit trop sucré, et je ne regrette pas, mais par contre, j'ai bien fait la mousse du livre, j'ai juste ajuster les proportions à mon cadre.  Pour un cadre de 16x16cm: (N'hésitez pas à me demander les... [Lire la suite]
29 mars 2016

Charlotte "Fraise-vanille"

Une délicieuse charlotte aux fraises, simple et légère, parfait pour finir un repas copieux ou juste se faire plaisir.  Si cette recette vous dit quelque chose, c'est normal, car elle n'est pas nouvelle, mais j'ai simplement changé les photos et apporté quelques petites modifications.  Pour un cercle de 20cm (8 parts): 500 à 700g de fraise Biscuit à la cuillère: 120g de blanc d’œuf 100g de sucre 80g de jaune d’œuf 100g de farine tamisée Sucre glace pour saupoudrer Couvrir deux plaques de papier sulfurisé. ... [Lire la suite]
02 mars 2016

Petits chocolats au chocolat au lait et au coeur caramel fondant

Après les chocolats au chocolat au lait et à l'amande, j'ai eu envie d'en faire d'autre, et cette fois j'ai pensé à mon fils qui adore le caramel, mais je dois avouer qu'il n'a pas été le seul à en mager. La méthode que j'utilise avec le pinceau, n'est pas celle des chocolatiers, mais au moins comme ça, je n'en mets pas partout et mon plan de travail reste propre. Pour des moules à chocolat de qualité, aller chez CuisineShop, ils sont vraiment superbes, vous ne serez pas déçu. Pour une trentaine de chocolat: Caramel mou: 150g... [Lire la suite]