03 mars 2015

Amaretti, macarons italiens

Les amaretti sont des macarons italiens, mais qui n'ont rien à voir côté goût et d'apparence avec les macarons qu'on a l'habitude de voir, et pourtant ils sont fait avec les mêmes ingrédients (blancs d'oeuf, du sucre et bien sûr de la poudre d'amande). Ces biscuits sont durs ou moelleux, j'ai une préférence pour les moelleux, je voulais faire plaisir à une amie qui en raffole, et qui est repartie avec sa petite boîte. Très facile à réaliser que vous pouvez les faire avec vos enfants.  La recette provient du blog de "Chefnini",... [Lire la suite]

27 février 2015

Tarte meringuée au citron et gelée de fruits rouges

La tarte au citron meringué, un grand classique, je l'aime bien acidulée, mais si vous la voulez plus douce, mettez moins de citron comme indiquer dans la recette.  Pour une tarte de 22cm: Gelée de fruits rouges ou de framboise ou autre (facultatif)   Pâte sucrée: 100g de beurre mou 80g de sucre glace 40g d'oeuf entier battu 200g de farine  1 pincée de sel Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Incorporer la farine et le sel,... [Lire la suite]
26 février 2015

Meringues faciles

Quand j'étais en enfant, et que j'allais à la boulangerie avec ma mère, je prenais toujours une petite meringue, j'adorais ce goût sucré, cette texture qui croustillait sous la dent et qui fondait en bouche. Ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, c'est pourtant si simple. 140g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs) 250g de sucre 1 pincée de sel Quelques gouttes de citron Arôme de votre choix (facultatif) Colorant de votre choix (facultatif)   Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à... [Lire la suite]
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24 février 2015

Poulet croustillant à l'orange

J'ai fait cette recette pour la première fois, et se ne sera pas la dernière ,car se fut un vrai succès à la maison.  Un mélange sucré-salé très agréable qui se laisse manger, et je remercie "Hervé cuisine" pour cette délicieuse recette. Pour 4 à 5 personnes: Pour le poulet pané: 500g d'escalope de poulet coupé en petits dés 60g de maïzena 30g de farine 1 oeuf Sel, poivre Huile neutre pour frire le poulet Mélanger la farine et la maïzena ensemble, puis ajouter la viande dedans, et bien les enrober. Battre l'oeuf... [Lire la suite]
22 février 2015

Extra fondant chocolat-caramel

Depuis un moment, je voulais essayer un fondant chocolat-caramel, j'ai choisi la recette de "La cuisine de Bernard". Il est vraiment délicieux, mais je pensais que le goût de caramel serait plus intense, malgré tout, il vaut le détour.  Vous l'avez peut-être remarqué, les fondants et moi, c'est une histoire d'amour, j'en ai plusieurs sur mon blog (l'extra fondant chocolat, le chocolat-marron, le chocolat-banane, et le chocolat-café, et je pense qu'il y en aura d'autre).  Pour un moule de 15cm de diamètre: (si vous... [Lire la suite]
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20 février 2015

Cupcakes "banane-caramel"

Ces cupcakes sont parfait pour les fans de banane, pour les autres, je ne suis pas certaine qu'ils apprécieront, mais ils pourront se régaler avec les recettes suivantes, cupcakes aux fruits, cupcakes meringués au citron, cupcakes au kinder ou encore avec les cupcakes hit hat qui impressionnent toujours ceux qui ne connaissent pas. Pour 12 cupcakes: Il vous faudra un caramel, vous trouverez la recette ici, vous pouvez la diviser par deux.   Gâteaux à la banane: 90g de beurre fondu 90g de sucre roux 2 oeufs 2... [Lire la suite]
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19 février 2015

Blanquette de saumon

Une délicieuse blanquette de saumon facile à préparer, alors pourquoi se priver... J'ai eu cette recette sur le site "Gourmand" qui tient également un magazine, je n'ai pas changé grand chose à la recette. Pour 4 personnes: 4 pavés de saumon coupés en cube 4 petites carottes coupées en fine rondelle 2 blancs de poireau émincés 60g de beurre 200g de bouillon au choix 250g de crème liquide 1 cuillère à soupe de farine 1 grosse cuillère à soupe de moutarde Le jus d'un citron Poivre   Commencer par faire cuire les... [Lire la suite]
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18 février 2015

Macarons à la crème de marron

Encore des macarons, mais cette fois à la crème de marron, et chez moi, on est fan de ce parfum. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre: 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé 1/2 cuillère à soupe de cacao amer tamisé    Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment... [Lire la suite]
17 février 2015

Velouté de brocolis

Quand il fait froid, et que je ne sais pas quoi faire à manger, ça finit souvent en soupe. J'ai demandé à mon fils de choisir le velouté selon les légumes qu'on avait dans le frigo, il a choisi le brocolis. Pour 4 bols: 500g de tête de brocolis 2 pommes de terre moyenne coupées en morceaux 1 gousse d'ail écrasée 1 cube de bouillon au choix 1 jus de citron 10cl de crème fraîche ou liquide Sel, poivre   Mettre les brocolis et les pommes de terre dans une grande casserole avec le cube de bouillon et l'ail écrasé. ... [Lire la suite]
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14 février 2015

Confiture de lait ultra simple

Si il y a bien une recette qu'on ne peut pas rater, c'est bien celle-ci, elle est d'une simplicité qu'il serait dommage de ne pas l'essayer. une boîte de lait concentré sucré   Mettre la boîte de lait concentré fermé dans une grande casserole. Recouvrir la boîte d'eau, puis mettre un couvercle sur la casserole et faire chauffer à bouillon pendant 2h (faire en sorte que l'eau recouvre toujours la boîte). Si vous avez une cocotte minute, la cuisson est plus rapide, 40 minutes suffisent. Laisser refroidir complètement avant... [Lire la suite]