08 juillet 2016

Baba au rhum ou non

Le baba au rhum aussi appelé savarin malgré quelques différences est une brioche imbibée d'un sirop au rhum, mais si on n'aime pas le rhum, on peut choisir un autre alcool ou bien supprimé celui-ci pour une version sans alcool.  Le secret pour un bon baba, c'est l'imbibage, je vais vous expliquer comment le réussir au mieux. J'ai choisi de les faire qu'à la chantilly, mais au centre vous pouvez y mettre une crème pâtissière également.   Pour 8 babas individuels: Brioche: 15g de levure fraîche  250g de farine ... [Lire la suite]

04 juin 2016

Verrines gourmandes "fraise, mascarpone et spéculoos"

Envie d'un dessert gourmand, mais pas le temps ou le courage de passer trop de temps en cuisine, ces verrines sont parfaites, et ce sont une bonne base pour varier les plaisirs.  J'ai choisi un coulis de fraise et des éclats de spéculoos, mais vous pouvez très bien mettre le coulis de votre choix, selon les fruits de saison ou de vos envies, ou bien une sauce chocolat, un caramel coulant et aussi des éclats de biscuit qui vous plait (palets bretons, biscuits cuillères, biscuits secs...), y ajouter des pépites, du pralin, des... [Lire la suite]
15 novembre 2015

Mini-roulés

Depuis quelques jours, j'ai une forte envie d'un gâteau de mon enfance connu de tous, le roulé, mais chez moi, on le préfère en version mini. Je n'ai pas fait une génoise, mais un biscuit cuiller qui est meilleur à mon goût et très simple à réaliser. Pour 10 mini-roulés environ: 1 pot de confiture ou toute autre pâte à tartiner Sucre vanillé   Sirop: 70g d'eau 90g de sucre  1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, mais avec la confiture, ça apporte un petit plus pas désagréable)   Mettre l'eau et le... [Lire la suite]
08 mai 2015

Crème ou curd à la fraise

Ce n'est pas la première fois que je fais un curd à la fraise, mais jusqu'à présent je ne les trouvais pas terrible, après avoir essayé plusieurs ajustements et mettre baser sur mon curd citron et ma tarte meringuée, je dois dire que je suis contente de vous montrer celui-ci car je le trouve vraiment délicieux, j'ai eu du mal à m'arrêter à la première cuillère goûtée.  Ce curd est parfait pour garnir des macarons, des gâteaux, napper votre crêpes ou gaufres et pour plein d'autre chose, mais attention il ne se tient pas assez... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

Macarons aux fruits rouges

Je dois avouer que je n'aime pas trop les macarons, je les fais toujours pour faire plaisir à mon fils, et cette fois, il a choisi une crème aux fruits rouges, et oui c'est bien des fruits rouges, même si la couleur fait plus penser au cassis. Pour 20 macarons de 4cm de diamètre : 70g de blanc d’œufs (séparer des jaunes au moins 12h avant et laisser à température ambiante) 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé Une pointe de colorant rouge en poudre à... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Cheesecake vanillé avec un coulis de cerise

Le cheesecake est le gâteau préféré de ma petite maman, et comme elle me rendait visite, c'était l'occassion de le faire. Utiliser un moule à charnière de 18 à 20cm de diamètre, plus grand, le cheesecake sera plutôt plat.    Pour la pâte à biscuit: 250g de biscuits secs 100g de beurre   Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière. Émietter les biscuits à l’aide d’un mixeur, d’un verre ou autre. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits, vous obtiendrez une pâte. ... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Entremet aux fruits rouges

Hum un entremet aux fruits sur un amandier, qu’est-ce-que c’est bon surtout quand il est fait la veille. J’ai fait cet entremet dans un moule et un cercle de 18cm de diamètre.   L'amandier : 45g de beurre mou 50g de sucre 1 œuf 70g de poudre d’amande 35g de farine   Beurrer et fariner votre moule. Préchauffer votre four à 180°. Battre le beurre avec le sucre. Ajouter l’œuf, et battre de nouveau. Incorporer la poudre d’amande et la farine. Verser dans le moule et enfourner environ 20 minutes. Laisser... [Lire la suite]
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10 mai 2014

Cupcakes aux fruits rouges

En ce moment, je fouine dans mes vieilles recettes, à fin de les mettre à jour.Là j'ai choisi mes cupcakes aux fruits rouges, le coeur aux fruits rouges et la crème mascarpone-chantilly me fond craquer à chaque fois. Pour 12 cupcakes environ: 150g de beurre mou 150g de sucre en poudre 175g de farine 1/2  sachet de levure chimique 2 pincées de sel 3 œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille   Garnir votre moule à muffin de caissettes en papier. Préchauffer votre four à 180°. Battre le beurre... [Lire la suite]
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