20 mai 2017

Brioche comme chez le boulanger

Si vous rêvez d'une brioche aussi bonne que chez votre boulanger, je vous conseille vraiment celle-ci, simple à réaliser mais il y a quand même quelques règles à respecter pour la réussir parfaitement.  1. Ne jamais mettre en contact direct la levure fraiche ou sèche avec le sel. 2. Le liquide ne doit surtout pas être chaud sinon ça tue l'action de la levure. 3. Le pétrissage est important pour avoir une belle mie fillante. 4. Eviter les courants d'air pendant la pousse.  5. Bien respecter les temps de pousse, et... [Lire la suite]

23 mars 2016

Gaufres liégeoises

Cette recette me vient d'un de mes cousins, et je dois dire que ces gaufres liégeoises sont vraiment délicieuses, les essayer c'est les adopter. Pour environ 9 gaufres: 250g de farine 10g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche 40g de cassonade 1 pincée de cannelle 1 pincée de sel 100g de lait 1 oeuf  1 jaune d'oeuf 150g de beurre mou  125g de grain de sucre (sucre à chouquette) Mettre le crochet sur votre robot. Si vous utilisez de la levure fraîche, l'émietter au fond de la cuve et la couvrir avec... [Lire la suite]