02 juillet 2016

Charlotte meringuée aux fruits rouges et au citron

J'ai réalisé cette charlotte pour fêter l'anniversaire de ma mère. Je l'avais déjà réalisé, mais sans meringue sur le dessus, et la meringue ajoute vraiment un petit plus. J'ai choisi des fruits rouges, mais vous pouvez très bien utiliser que des fraises ou des framboises. Les étapes peuvent faire peur comme beaucoup d'entremet, mais je vous assure que ce n'est pas si compliqué si vous êtes bien organisés.  Pour une charlotte de 20cm: Biscuit à la cuillère: 120g de blanc d’œuf 100g de sucre 80g de jaune d’œuf 100g de... [Lire la suite]

06 décembre 2015

Bûche glacée meringuée "crème de marron-chocolat"

Une petite bûche glacée qui a ravi mon fils, lui qui adore la crème de marron et le chocolat, et je dois vous avouer que moi aussi, je craque pour ses parfums. Pour une bûche de 30cm de long: Insert glace au chocolat: ( à faire la veille ou quelques jours avant) 15g de chocolat noir 95g de lait concentré sucré  1/2 cuillère à café de cacao amer 15g de chocolat noir coupé en tout petit morceau 15cl de crème liquide entière bien froide  Faire fondre les premiers 15g de chocolat au bain marie. Verser le... [Lire la suite]
03 juin 2015

Meringues "Amande-coco et chocolat"

Par hasard, je suis tombé sur une recette de "Les délices de tite nanou" qui me fit de l'oeil de suite, j'ai donc décidé de la faire, mais je crois que je n'ai pas obtenu le même résultat qu'elle par rapport aux photos, et comme je les trouvais un peu trop sucré, je les ai refait, et j'ai diminué le sucre, alors j'ai changé le titre de cette petite gourmandise, et même si le résultat n'est pas le même, c'était juste super bon, et mon fils a vraiment apprécié.   Je pense qu'elle a utilisé des oeufs plus petit que les miens,... [Lire la suite]
26 février 2015

Meringues faciles

Quand j'étais en enfant, et que j'allais à la boulangerie avec ma mère, je prenais toujours une petite meringue, j'adorais ce goût sucré, cette texture qui croustillait sous la dent et qui fondait en bouche. Ça faisait longtemps que j'en avais pas fait, c'est pourtant si simple. 140g de blanc d'oeuf (environ 4 blancs) 250g de sucre 1 pincée de sel Quelques gouttes de citron Arôme de votre choix (facultatif) Colorant de votre choix (facultatif)   Couvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à... [Lire la suite]
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10 février 2015

Macarons "chocolat au lait - caramel"

Encore des macarons toujours sur la même base, mais avec une ganache montée chocolatée au caramel. Pour environ 24 macarons de 4cm de diamètre: 70g de blanc d’œufs 90g sucre (45g+ 45g dans des coupelles séparées) 80g de poudre d’amande tamisée 80g de sucre glace tamisé 1/2 cuillère à soupe de cacao amer tamisé  Recouvrir une ou deux plaques de papier sulfurisé. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à être mousseux, verser la première coupelle de sucre tout en battant, quand les blancs forment un... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Cupcakes meringués au citron

Et non, ce n'est pas une nouvelle recette, j'ai simplement refait les photos et amélioré ma recette. Ces cupcakes sont vraiment délicieux, je ne pensais pas qu’il allait être si bon, donc je dis aux amateurs de citron  « laissez-vous tenter par ces petites gâteaux ». Pour 12 cupcakes : 150g de beurre mou 150g de sucre en poudre 175g de farine 1 cuillère à café rase de levure chimique 2 pincées de sel 3 œufs 1 cuillère à café d’extrait de vanille   Préchauffer votre four à 180° Garnir votre moule à... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Pêcher mignon

Le pêcher mignon, une première pour moi, que se soit en dégustation ou en réalisation, j'ai pris plaisir à le faire, et encore plus à le manger, c'est frais, fruité, un délice que je referais sans hésiter. J'ai suivi une recette d'une fiche technique CAP. Pour un cercle de 20cm de diamètre : 200g de pêche au sirop égouttée coupée en petits dés   Génoise pour 3 disques : 150g d’œuf entier 90g de sucre 90g de farine tamisée On dit toujours qu'il faut monter sa génoise au bain marie, mais ça a été prouvé que... [Lire la suite]
07 mai 2014

Cupcakes "Hit-hat"

Ces cupcakes, ils me plaisent énormément grâce au mariage du chocolat et de la meringue crémeuse, et le biscuit est très moelleux. Si vous les goûtez, ils feront sûrement partis de vos préférés.  Pour 12 cupcakes environ: 75g de chocolat noir 80g de beurre pommade 70g de sucre en poudre ½ sachet de levure 2 œufs 125g de farine 60g de lait Préparer vos caissettes en papier dans votre moule à muffins. Préchauffer votre four à 180°. Faire fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, fouetter le beurre avec le... [Lire la suite]
21 décembre 2013

Bûche glacée "vanille, meringues et cœur de framboise"

 Une bûche glacée délicieuse, simple à réaliser, alors pourquoi s'en priver, essayer là. 10 petites meringues, vous trouverez la recette ici, vous pouvez aussi les acheter toutes faites. Pour le cœur de framboise : 250g de framboise fraîche ou surgelée 100g de sucre 100g d’eau   Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Mixer le tout et filtrer pour retirer tous les petits pépins de la framboise. Verser le coulis dans des petits moules à cake sur 1cm seulement. ... [Lire la suite]
24 juillet 2013

Tarte à la mangue meringuée

Pour cette tarte, j’ai utilisé la recette de la pâte sucrée de chez « Le clan des gourmands ». J’ai pris un cercle à tarte de 22cm. Pâte sucrée : 200g de farine 30g de poudre d’amande 40g de sucre glacé 100g de beurre froid coupé en dès 1 œuf   Mélanger la farine, la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts. Ajouter l’œuf, et mélanger pour obtenir une pâte, elle doit être molle. Etaler la pâte entre deux papiers sulfurisés, puis disposer la pâte ainsi au... [Lire la suite]