08 août 2015

Mousse au chocolat très facile

Pour faire cette mousse ultra simple, il ne vous faudra pas grand chose et elle est juste excellente. 200g de chocolat noir 160g de blanc d'oeuf 20g de sucre   Faire fondre le chocolat au bain marie, puis le laisser tiédir (il ne faut surtout pas que le chocolat soit chaud, car sinon vous allez avoir comme de l'eau au fond de votre mousse).  Monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Mettre une ou deux cuillère à soupe de blanc en neige dans le chocolat fondu, puis mélanger pour bien détendre le tout. Ajouter... [Lire la suite]

21 septembre 2014

Entremet "Poire-chocolat" version CAP

Il y a quelques jours, je suis allée chez mon amie Mimi cuisine, et pour l'occasion, j'ai préparé un entremet « Poire-chocolat » sur un biscuit cuillère. Entremet version mini.  J'ai suivit la recette d'une fiche technique CAP, et j'ai pu réaliser un entremet de 20cm de diamètre et avec le reste de la garniture, un petit de 10 cm.   Pour un entremet de 20cm de diamètre : Garniture : 250g de poire au sirop égouttée et coupée en petits morceaux Garder le jus des poires.   Biscuit... [Lire la suite]