21 août 2017

Caramel de pomme

Cet été, je suis partie en Normandie chez ma maman, et pendant qu'on faisait quelques courses, je suis tombée sur un pot de caramel de pomme, ça m'a plu de suite, et je me suis dit que j'en ferais quand je serai chez moi.  Après avoir fait quelques recherches sur internet, et n'avoir absolument rien trouvé qui me plaisait réellement (peu de pomme, aspect trop liquide) j'ai laissé tombé mes recherches, et je me suis lancée comme ça. Je suis partie sur une compotée de pomme caramélisée que je fais souvent pour mes tartes aux... [Lire la suite]

09 mars 2016

Petits chocolats "chocolat blanc-spéculoos"

Avec ces chocolats, j'ai fait plaisir à mon gourmand de fils qui raffole du chocolat blanc et des spéculoos. Pour 25 chocolats environ selon leurs grosseurs: Ganache spéculoos: 75g de spéculoos (si vous voulez les faire vous même, une recette ici) 50g de chocolat blanc 50g de crème liquide Réduire les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur ou d'un gros rouleau en tappant dessus (vous pouvez laisser des petits morceaux pour un côté craquant) Faire chauffer la crème liquide. Quand elle est brûlante, verser sur le chocolat... [Lire la suite]
21 décembre 2015

Triangles "amande-chocolat"

Hum comme j'aime les biscuits, je peux en manger tous les jours sans m'en lasser.  Pour un soixantaine de biscuit voir plus selon leurs tailles: 375g de farine 125g d'amande en poudre 75g de sucre 50g de cassonade 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre 1 grosse pincée de sel 250g de beurre froid coupé en petits dés 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf   Couvrir 2 ou trois plaques de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 180°C. Mélanger la farine, l'amande, les sucres, la... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

Entremet "Framboise, vanille et chocolat"

Un entremet aux saveurs simples pour plaire à tout le monde ou presque. Gâteau chocolat: 40g de beurre 40g de chocolat noir 1 oeuf 30g de sucre 10g de farine Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 18cm de diamètre. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter le beurre-chocolat, et mélanger en soulevant. Incorporer la farine toujours en soulevant. Verser dans le moule, et enfourner 8 minutes (pas... [Lire la suite]
17 décembre 2015

Pain d'épice moelleux

J'aime le pain d'épice, mais je trouve celui du commerce souvent écoeurant, mais grâce à mon amie Marie Yvonne que je remercie, j'ai trouvé le pain d'épice parfait, celui qui me convient et surtout qui convient à mon fils. Marie Yvonne a eu la gentillesse de partager une recette de famille, qu'elle tient de sa grand-mère paternelle. Ce pain d'épice est très moelleux avec un bon goût d'épice, mais pas trop, juste ce qu'il faut. Pour un pain d'épice de 20 cm de long: 125g de beurre mou 200g de cassonade 60g de mélasse (à défaut... [Lire la suite]
15 décembre 2015

Boules tendres "Noisette, cacao, cannelle"

Petits biscuits tendre avec un goût léger de cacao et de cannelle. Pour 40 biscuits environ: 225 de beurre mou 100g de sucre glace 1 jaune 1/2 oeuf entier ( environ 30g d'oeuf) 75g de noisette en poudre 1 cuillère à café de cannelle 15g de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel 300g de farine   Couvrir une à deux plaques de cuisson cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger vivement le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter le jaune et le... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Biscuits très chocolat

Comme à mon habitude, je vous propose des biscuits, cette fois, des biscuits très chocolat puisque pour les réaliser, j'ai utilisé du chocolat noir ainsi que du cacao, et à la maison, ils ont disparu à une vitesse incroyable. Pour une soixantaine de biscuits de 4cm de diamètre: 100g de beurre 60g de chocolat noir 1 oeuf moyen 250g de farine 1 cuillère à café de levure 100g de sucre 20g de cacao   Préchauffer votre four à 150°C. Couvrir deux plaques de papier cuisson. Faire fondre au bain maire le beurre et le... [Lire la suite]
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09 décembre 2015

Lunes sablées "Noisette-cannelle"

Je me suis régalée avec ces petites lunes sablées que j'ai trouvé chez Christophe Felder, mais par contre je n'ai pas suivi toute sa recette, je les ai fait aux goûts de mon fils et des miens. Pour 40 biscuits environ: 225 de beurre mou 100g de sucre glace 1 jaune 1/2 oeuf entier ( environ 30g d'oeuf) 75g de noisette en poudre 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel 300g de farine Couvrir une à deux plaques de cuisson cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger vivement... [Lire la suite]
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06 décembre 2015

Bûche glacée meringuée "crème de marron-chocolat"

Une petite bûche glacée qui a ravi mon fils, lui qui adore la crème de marron et le chocolat, et je dois vous avouer que moi aussi, je craque pour ses parfums. Pour une bûche de 30cm de long: Insert glace au chocolat: ( à faire la veille ou quelques jours avant) 15g de chocolat noir 95g de lait concentré sucré  1/2 cuillère à café de cacao amer 15g de chocolat noir coupé en tout petit morceau 15cl de crème liquide entière bien froide  Faire fondre les premiers 15g de chocolat au bain marie. Verser le... [Lire la suite]
04 décembre 2015

Biscuits "Vanille Kipferl"

En ce moment, je teste pas mal de biscuit du gros livre "Pâtisserie l'ultime référence" de Christophe Felder, et ils sont tous délicieux, si vous n'avez pas ce bouquin, n'hésitez pas à vous l'offrir. Là j'ai choisi les "Vanille Kipferl", petits biscuits d'origine autrichienne qui sont normalement en forme de petits croissants, mais je les ai fait de la même forme que dans le livre, ils sont sablés et bien vanillés, je crois qu'ils vont faire parti de mes préférés (j'en ai pas mal des préférés, je dois l'avouer, mais là je craque... [Lire la suite]