04 décembre 2015

Biscuits "Vanille Kipferl"

En ce moment, je teste pas mal de biscuit du gros livre "Pâtisserie l'ultime référence" de Christophe Felder, et ils sont tous délicieux, si vous n'avez pas ce bouquin, n'hésitez pas à vous l'offrir. Là j'ai choisi les "Vanille Kipferl", petits biscuits d'origine autrichienne qui sont normalement en forme de petits croissants, mais je les ai fait de la même forme que dans le livre, ils sont sablés et bien vanillés, je crois qu'ils vont faire parti de mes préférés (j'en ai pas mal des préférés, je dois l'avouer, mais là je craque... [Lire la suite]

02 décembre 2015

Rochers "chocolat-praliné" à la coco caramélisée

Je craque, je fonds pour ces petites bouchées bien gourmandes que Christophe Michalak a bien voulu partagé avec nous. Lui les a fait beaucoup plus grosses, mais je n'étais pas trop fan de ce format.  Elles sont vraiment excellentes, fondante avec un côté croustillant grâce à la coco caramélisée, je vous conseille fortement de les essayer, vous allez succomber.  Comme je suis une grande gourmande, j'ai doublé la recette, et ce n'était pas de trop. Pour une vingtaine de petits rochers: Coco caramélisée: 200g d'eau 100g... [Lire la suite]
30 novembre 2015

Bûche "vanille, pomme, caramel" sur un palet breton

Une bûche toute simple à réaliser, légère en bouche, elle est composée d'une crème diplomate à la vanille, de pommes caramélisées, d'un glaçage caramel, et le tout posé sur un palet breton. Préparer cette bûche au moins la veille du jour J, et il faudra la congeler pour pouvoir couler le glaçage caramel, donc prévoyer le temps de décongélation avant la dégustation (au moins 5h). Pour une bûche de 30cm de long: Palet breton: 1jaunes d’œuf 40g de sucre 40g de beurre demi-sel mou 70g de farine 1/2 cuillère à café de levure... [Lire la suite]
25 novembre 2015

Biscuits "cacao-cannelle"

J'ai eu cette délicieuse recette dans le gros livre rose que beaucoup de monde connaît "L'ultime référence" de Christophe Felder, j'ai ce bouquin depuis un bon moment déjà, et pourtant ne m'en sert quasiment jamais, pourtant il regorge de superbes gourmandises. Pour 40 à 60 biscuits selon leur taille: 100g de beurre mou 100g de sucre  1 oeuf moyen 1 cuillère à soupe de lait 200g de farine tamisée 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à café de cannelle en... [Lire la suite]
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19 novembre 2015

Couronnes citronnées de Noël

Noël approche doucement, et je vois que beaucoup d'entre vous y pense déjà, et que certains font déjà quelques essaies de bûches, de biscuits, de petites choses gourmandes à offrir.  Je vous propose ces délicieux biscuits au citron, sablés au bon goût citronné, je dois vous avouer qu'il n'y en a déjà plus.  Pour 16 biscuits: 30g de lait 55g de sucre 1 cuillère à café d'extrait de vanille Le zeste d'un citron (facultatif)  1 oeuf 225g de farine 60g de beurre froid 1 cuillère à café rase de levure... [Lire la suite]
03 octobre 2015

Charlotte façon "Tiramisu Nutella"

Suite à l'invitation d'une de mes amies, je ne pouvais pas arriver les mains vides, je me suis donc proposée d'apporter le dessert, après avoir longuement hésité sur plusieurs pâtisserie (car il y a énormément de chose que je veux faire), je me suis arrêtée sur celui-là, qui est composé d'un appareil à tiramisu, de Nutella (bouuu me diront certaines personnes) et bien sûr de biscuit à la cuillère qui rappelle forcément le tiramisu et la charlotte, et bien sûr la charlotte n'est faite à partir du tiramisu orignal, mais sur une... [Lire la suite]

26 septembre 2015

Charlotte au chocolat au lait-praliné

Une délicieuse charlotte pour tous les gourmands de chocolat au lait et de praliné, elle est composée de biscuit à la cuillère (pas étonnant pour une charlotte), d'une ganache crémeuse intensément praliné et d'une mousse très douce au chocolat praliné. J'ai fait ce dessert spécialement pour mon cher petit papa qui venait nous rendre visite.  J'ai noté la recette dans l'ordre de préparation.  Pour une charlotte de 20cm: Ganache crémeuse intensément praliné : 65g de crème liquide entière 85g de chocolat au lait  ... [Lire la suite]
17 janvier 2015

Roulés de crêpe au saumon fumé et fromage frais

Une petite recette simple pour l'apéritif, mais qui plaît à chaque fois. Pour environ 3 crêpes roulés: 8 tranches de saumon fumé environ 150g de fromage frais nature (type Saint Môret) ou autre 1 cuillère à soupe de lait Un peu d'aneth Poivre   Pâtes à crêpes: 1 oeuf 75g de farine 200ml de lait 30ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel et de poivre   Dans un saladier, verser la farine, faire un puits, et casser y l'oeuf. Verser un peu de lait, et battre le tout. Verser le reste du lait et... [Lire la suite]
06 décembre 2014

Bûche à la vanille, caramel et chocolat

Voici ma première bûche de l'année, simple mais avec des saveurs que mon fils et moi avons bien apprécié. Sur la photo, la bûche est coupée en deux, l'autre moitié est au congélateur (sinon c'était trop pour nous deux), mais la recette est pour une grande bûche, j'ai utilisé une gouttière de 30 cm de longueur et 10 cm de largeur. J'ai rédigé la recette par ordre de réalisation, je vous conseille même de faire le caramel, 2 jours avant comme ça il aura le temps de durcir au congélateur, le lendemain, faire le fondant et la mousse... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Mon ours de Noël

Depuis un moment, j'avais une folle envie de faire un ours de Noël, je ne faisais que d'y penser, alors j'ai fini par céder à mon souhait. J'ai pris énormément de plaisir à le réaliser, et je suis assez contente de moi, même si il n'est pas parfait, j'ai compris quelques erreurs à éviter. Voici quelques étapes:   La veille ou quelques jours avant, faire la tête en RKT (c'est un mélange de riz soufflé et de chamallow).Il vous faut le même poids de riz soufflé et de chamallow, faire fondre les chamallow au micro-onde ou au... [Lire la suite]
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