08 juillet 2016

Baba au rhum ou non

Le baba au rhum aussi appelé savarin malgré quelques différences est une brioche imbibée d'un sirop au rhum, mais si on n'aime pas le rhum, on peut choisir un autre alcool ou bien supprimé celui-ci pour une version sans alcool.  Le secret pour un bon baba, c'est l'imbibage, je vais vous expliquer comment le réussir au mieux. J'ai choisi de les faire qu'à la chantilly, mais au centre vous pouvez y mettre une crème pâtissière également.   Pour 8 babas individuels: Brioche: 15g de levure fraîche  250g de farine ... [Lire la suite]

17 février 2016

CuisineShop, une boutique au top

  Je vous présente la boutique CuisineShop, car je trouve leurs articles vraiment magnifiques, grâce à leurs produits, nous pouvons faire de jolie pâtisserie, et il y en a vraiment pour tous les goûts, du classique au plus sophistiqué. CuisineShop est une boutique en ligne pour les professionnels et les particuliers , mais aussi une boutique physique au 44, rue Pelleport 75020 Paris  , vous trouverez facilement votre bonheur (matériel de cuisine, ustensiles de pâtisserie , électroménager , découpe et... [Lire la suite]
03 février 2016

Quatre-quart nature ou fruité

Un grand classique très apprécié chez moi, nature ou fruité pour changer un peu. Pour un moule à cake de 24cm ou un moule rond de 20cm de diamètre: Caramel et fruits: (facultatif) Fruits de votre choix (quelques tranches d'ananas, 2 pommes, 2 poires...)  90g de sucre 4 cuillère à sucre d'eau Beurrer et fariner votre moule, puis mettre un papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage. Éplucher et couper le fruit choisi, ou pourquoi pas un mélange de fruit. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole large,... [Lire la suite]
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23 mai 2015

Tarte Bourdaloue au cacao

Pas très jolie, mais elle était vraiment très bonne, c'est pour ça que je la partage avec vous, je ne pouvais pas la garder juste pour moi.  Pour une tarte de 22cm de diamètre: Pâte sucrée à la poudre d'amande: 100g de beurre mou 80g de sucre glace 40g d'oeuf entier (vous battez un oeuf, et vous pesez le poids qu'il faut) 20g d'amande en poudre 200g de farine 1 pincée de sel Travailler le beurre et le sucre glace à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Incorporer la... [Lire la suite]