13 janvier 2016

Entremet roulé "cassis-citron"

Un peu de légèreté avec cet entremet au saveur acidulé.  Lors de la coupe, il a eu son petit effet qui n'est pas pour me déplaire. Pour un cercle de 20cm sur 5cm de haut: 1 pot de gelée de cassis ou tout autre fruit rouge (la moitié doit suffire)    Sirop: 100g d'eau 130g de sucre 1 bouchon de fleur d'oranger ou autre (facultatif) Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, et faire chauffer à feu doux. Éteindre le feu dès l'ébullition, mettre de côté.   Biscuit cuiller: 120g de blanc d’œuf 100g... [Lire la suite]

10 janvier 2016

Carrés à la pâte d'arachide et au chocolat au lait

La pâte d'arachide, on aime ou on n'aime pas, chez moi, on aime ça que se soit en sucré ou en salé. Pour le plaisir de mon fils et du mien, j'ai préparé ces carrés gourmands qui oui, il faut le dire, très calorique, mais tellement bon, que je préfère ne pas y penser.  Pour un plat ou un cadre d'environ 20X35cm: (N'hésitez pas à me demander les bonnes proportions selon la taille de votre moule)   Ganache au chocolat au lait: 400g de chocolat au lait 200g de crème liquide   Faire chauffer la crème liquide. ... [Lire la suite]
06 janvier 2016

Craquelins "Amande-noisette" et Nutella

Quand mon fils et moi avons goûté ses biscuits, notre réaction fut la même un grand "hum" put se faire entendre, donc je vous conseille vraiment ces craquelins délicieux et tellement simple à faire. J'ai fait un mélange d'amande et de noisette, mais vous pouvez les faire soit 100% noisette ou amande. Pour 30 biscuits environ: 2 blancs d'oeuf moyen (environ 60g) 100g de Nutella mou 100g d'amande en poudre 100g de noisette en poudre 120g de sucre glace +  sucre glace pour les rouler dedans Faire mousser les blancs. ... [Lire la suite]
05 janvier 2016

Galette "Cacao-banane"

Une délicieuse galette 100% maison qui a été très appréciée, si vous n'aimez pas les bananes, vous pouvez très bien la faire sans, ou bien, remplacer les bananes par des framboises, des cerises, des morceaux de poires... Retrouvez également ma galette de l'année dernière. Si vous ne voulez pas faire la pâte feuilletée vous même, prendre 2 pâtes feuilletées du commerce. Si vous voulez une recette sans vinaigre blanc, alors voir la recette de la pâte feuilletée des chaussons aux pommes.   Pour 2 grands cercles de pâte... [Lire la suite]
03 janvier 2016

Biscuits à la confiture

Des biscuits simples et gourmands où on peut changer facilement le parfum grâce à la confiture. Cette fois, j'ai choisi "cassis" et "abricot", mais je dois avouer avoir un grand faible pour l'abricot, et vous, à quelle confiture allez-vous les faire?  Pour environ 16 carrés: 170g de beurre mou 100g de sucre 1 gros oeuf 165g de farine 70g de maïzena 1 bonne pincée de sel 1 pot de confiture au choix  Préchauffer votre four à 180°C. Couvrir une plaque de papier cuisson. Battre le beurre mou avec le sucre... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Triangles "amande-chocolat"

Hum comme j'aime les biscuits, je peux en manger tous les jours sans m'en lasser.  Pour un soixantaine de biscuit voir plus selon leurs tailles: 375g de farine 125g d'amande en poudre 75g de sucre 50g de cassonade 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre 1 grosse pincée de sel 250g de beurre froid coupé en petits dés 1 oeuf + 1 jaune d'oeuf   Couvrir 2 ou trois plaques de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 180°C. Mélanger la farine, l'amande, les sucres, la... [Lire la suite]
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19 décembre 2015

Entremet "Framboise, vanille et chocolat"

Un entremet aux saveurs simples pour plaire à tout le monde ou presque. Gâteau chocolat: 40g de beurre 40g de chocolat noir 1 oeuf 30g de sucre 10g de farine Préchauffer votre four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 18cm de diamètre. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Ajouter le beurre-chocolat, et mélanger en soulevant. Incorporer la farine toujours en soulevant. Verser dans le moule, et enfourner 8 minutes (pas... [Lire la suite]
17 décembre 2015

Pain d'épice moelleux

J'aime le pain d'épice, mais je trouve celui du commerce souvent écoeurant, mais grâce à mon amie Marie Yvonne que je remercie, j'ai trouvé le pain d'épice parfait, celui qui me convient et surtout qui convient à mon fils. Marie Yvonne a eu la gentillesse de partager une recette de famille, qu'elle tient de sa grand-mère paternelle. Ce pain d'épice est très moelleux avec un bon goût d'épice, mais pas trop, juste ce qu'il faut. Pour un pain d'épice de 20 cm de long: 125g de beurre mou 200g de cassonade 60g de mélasse (à défaut... [Lire la suite]
15 décembre 2015

Boules tendres "Noisette, cacao, cannelle"

Petits biscuits tendre avec un goût léger de cacao et de cannelle. Pour 40 biscuits environ: 225 de beurre mou 100g de sucre glace 1 jaune 1/2 oeuf entier ( environ 30g d'oeuf) 75g de noisette en poudre 1 cuillère à café de cannelle 15g de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à soupe de lait 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel 300g de farine   Couvrir une à deux plaques de cuisson cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger vivement le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter le jaune et le... [Lire la suite]
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12 décembre 2015

Biscuits très chocolat

Comme à mon habitude, je vous propose des biscuits, cette fois, des biscuits très chocolat puisque pour les réaliser, j'ai utilisé du chocolat noir ainsi que du cacao, et à la maison, ils ont disparu à une vitesse incroyable. Pour une soixantaine de biscuits de 4cm de diamètre: 100g de beurre 60g de chocolat noir 1 oeuf moyen 250g de farine 1 cuillère à café de levure 100g de sucre 20g de cacao   Préchauffer votre four à 150°C. Couvrir deux plaques de papier cuisson. Faire fondre au bain maire le beurre et le... [Lire la suite]
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