12 décembre 2015

Biscuits très chocolat

Comme à mon habitude, je vous propose des biscuits, cette fois, des biscuits très chocolat puisque pour les réaliser, j'ai utilisé du chocolat noir ainsi que du cacao, et à la maison, ils ont disparu à une vitesse incroyable. Pour une soixantaine de biscuits de 4cm de diamètre: 100g de beurre 60g de chocolat noir 1 oeuf moyen 250g de farine 1 cuillère à café de levure 100g de sucre 20g de cacao   Préchauffer votre four à 150°C. Couvrir deux plaques de papier cuisson. Faire fondre au bain maire le beurre et le... [Lire la suite]
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09 décembre 2015

Lunes sablées "Noisette-cannelle"

Je me suis régalée avec ces petites lunes sablées que j'ai trouvé chez Christophe Felder, mais par contre je n'ai pas suivi toute sa recette, je les ai fait aux goûts de mon fils et des miens. Pour 40 biscuits environ: 225 de beurre mou 100g de sucre glace 1 jaune 1/2 oeuf entier ( environ 30g d'oeuf) 75g de noisette en poudre 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel 300g de farine Couvrir une à deux plaques de cuisson cuisson. Préchauffer le four à 170°C. Mélanger vivement... [Lire la suite]
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06 décembre 2015

Bûche glacée meringuée "crème de marron-chocolat"

Une petite bûche glacée qui a ravi mon fils, lui qui adore la crème de marron et le chocolat, et je dois vous avouer que moi aussi, je craque pour ses parfums. Pour une bûche de 30cm de long: Insert glace au chocolat: ( à faire la veille ou quelques jours avant) 15g de chocolat noir 95g de lait concentré sucré  1/2 cuillère à café de cacao amer 15g de chocolat noir coupé en tout petit morceau 15cl de crème liquide entière bien froide  Faire fondre les premiers 15g de chocolat au bain marie. Verser le... [Lire la suite]
04 décembre 2015

Biscuits "Vanille Kipferl"

En ce moment, je teste pas mal de biscuit du gros livre "Pâtisserie l'ultime référence" de Christophe Felder, et ils sont tous délicieux, si vous n'avez pas ce bouquin, n'hésitez pas à vous l'offrir. Là j'ai choisi les "Vanille Kipferl", petits biscuits d'origine autrichienne qui sont normalement en forme de petits croissants, mais je les ai fait de la même forme que dans le livre, ils sont sablés et bien vanillés, je crois qu'ils vont faire parti de mes préférés (j'en ai pas mal des préférés, je dois l'avouer, mais là je craque... [Lire la suite]
02 décembre 2015

Rochers "chocolat-praliné" à la coco caramélisée

Je craque, je fonds pour ces petites bouchées bien gourmandes que Christophe Michalak a bien voulu partagé avec nous. Lui les a fait beaucoup plus grosses, mais je n'étais pas trop fan de ce format.  Elles sont vraiment excellentes, fondante avec un côté croustillant grâce à la coco caramélisée, je vous conseille fortement de les essayer, vous allez succomber.  Comme je suis une grande gourmande, j'ai doublé la recette, et ce n'était pas de trop. Pour une vingtaine de petits rochers: Coco caramélisée: 200g d'eau 100g... [Lire la suite]
30 novembre 2015

Bûche "vanille, pomme, caramel" sur un palet breton

Une bûche toute simple à réaliser, légère en bouche, elle est composée d'une crème diplomate à la vanille, de pommes caramélisées, d'un glaçage caramel, et le tout posé sur un palet breton. Préparer cette bûche au moins la veille du jour J, et il faudra la congeler pour pouvoir couler le glaçage caramel, donc prévoyer le temps de décongélation avant la dégustation (au moins 5h). Pour une bûche de 30cm de long: Palet breton: 1jaunes d’œuf 40g de sucre 40g de beurre demi-sel mou 70g de farine 1/2 cuillère à café de levure... [Lire la suite]

28 novembre 2015

Entremet citronné, moelleux et fondant au chocolat

Un petit gâteau fort en goût, simple à réaliser, mais qui fera son petit effet à condition que vous aimez le chocolat noir et le citron, si ce n'est pas le cas, je vous conseille un entremet plus doux comme cette délicieuse charlotte. Pour 4 à 5 parts: Décors en chocolat noir: (facultatif) La quantité de chocolat dépendra de la décoration que vous voulez faire. Tempérer votre chocolat si vous voulez un chocolat bien brillant et cassant, vous pouvez suivre les conseils de ce lien. Si vous voulez vous aussi faire des... [Lire la suite]
25 novembre 2015

Biscuits "cacao-cannelle"

J'ai eu cette délicieuse recette dans le gros livre rose que beaucoup de monde connaît "L'ultime référence" de Christophe Felder, j'ai ce bouquin depuis un bon moment déjà, et pourtant ne m'en sert quasiment jamais, pourtant il regorge de superbes gourmandises. Pour 40 à 60 biscuits selon leur taille: 100g de beurre mou 100g de sucre  1 oeuf moyen 1 cuillère à soupe de lait 200g de farine tamisée 1/2 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à café de cannelle en... [Lire la suite]
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23 novembre 2015

Bûche "chocolat-caramel"

Nouvel essaie de bûche, elle est toute simple, mais elle a tellement plus à mon fils que j'ai décidé de vous la partager. Pour une bûche de 30 cm de long: Biscuit à la cuillère: 120g de blanc d'oeuf 100g de sucre 80g de jaune d'oeuf 100g de farine 10g de cacao amer en poudre Sucre glace Couvrir une plaque de papier cuisson. Tracer un rectangle de la bonne dimension par rapport à votre moule à bûche. Allumer votre four à 180°C. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à avoir le bec d'oiseau. Verser les jaunes battus sur... [Lire la suite]
21 novembre 2015

Bûche "coco-cœur de fruits rouges"

Petit essaie de bûche vu que Noël approche, elle n'est pas parfaite, car son coeur n'était pas assez ferme pour être joli à oeil, mais ne vous inquiètez pas j'ai rectifié mon erreur, et j'ai écrit les bonnes doses de gélifiant dans la recette. Pour une bûche de 30cm de long: Un pot de gelée aux fruits rouges ou autre de 250g (si vous préférez prendre des fruits frais ou surgelés, suivez la mousse de cette recette.   Insert mouse de fruits rouges: 200g de gelée de fruits rouges 6g de gélatine porcine ou bovine 200g de... [Lire la suite]