27 février 2015

Tarte meringuée au citron et gelée de fruits rouges

La tarte au citron meringué, un grand classique, je l'aime bien acidulée, mais si vous la voulez plus douce, mettez moins de citron comme indiquer dans la recette.  Pour une tarte de 22cm: Gelée de fruits rouges ou de framboise ou autre (facultatif)   Pâte sucrée: 100g de beurre mou 80g de sucre glace 40g d'oeuf entier battu 200g de farine  1 pincée de sel Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Incorporer la farine et le sel,... [Lire la suite]

12 février 2015

Tarte aux poireaux et aux lardons

Une délicieuse tarte au poireau et aux lardons que mon fils a adoré. J'ai utilisé des lardons de volaille ainsi que du blanc de poulet. Pour une grand tarte: Pâte brisée: 250g de farine 125g de beurre tempéré coupé en dés 5g de sel 50g d'eau 1 jaune d'oeuf Dans un récipient, mettre la farine, faire une fontaine et y mettre le beurre. Recouvrir le beurre de farine, et travailler du bout des doigts pour sabler. Une fois le mélange sablé, faire de nouveau une fontaine, ajouter le sel. Battre le jaune et l'eau ensemble,... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Tarte amandine au chocolat praliné

Une tarte très gourmande que je referai à coup sûr, je me suis basée sur une recette CAP pour la faire, j'ai simplement changé la ganache chocolat noir par une ganache chocolat-praliné, et je ne regrette pas, on l'a dévoré. Pour une tarte de 22cm: Pâte sucrée: 100g de beurre mou 80g de sucre glace 40g d'oeuf entier battu 200g de farine  1 pincée de sel Travailler le beurre et le sucre à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger vivement. Incorporer la farine et le sel, commencer à... [Lire la suite]
16 mars 2014

Tarte amandine aux pommes et caramel

Une bonne tarte aux pommes pour finir un repas, est très appréciable surtout quand celle-ci est aussi gourmande. La pâte express a été trouvée sur « Marmiton », et le reste de la recette sur « L’atelier des chefs ». Pour une tarte de 26cm de diamètre : 3 à 4 pommes   Pâte brisée express : mais je préfère la pâte sucrée de cette recette. 300g de farine 150g de beurre mou ½ cuillère de sel 30g de sucre 8cl de lait   A la main ou au robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Tarte "Litchi-framboise"

Cette tarte est très parfumée en litchi, alors si vous n’aimez pas ça, passez votre chemin. Pour la crème au litchi, je me suis inspirée d’une recette, d’une de mes copines qui tient le blog « Le clan des gourmands » avec sa garniture au fruit de la passion. Pour une tarte de 24cm de diamètre ou une tarte 35X10cm : Pâte sucrée: 200g de farine 100g de beurre mou 40g d’œuf battu 70g de sucre glace 1 pincée de sel   Battre le beurre avec le sucre glace et le sel. Ajouter l’œuf, puis incorporer la farine. ... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Tarte fondante tout chocolat

Voici une délicieuse recette de Christophe Felder, une tarte tout chocolat très fondante qui me rappelle beaucoup mon gâteau "l’extra fondant chocolat". C’est une des meilleures tartes au chocolat que j’ai pu goûter. Pour une tarte de  24 cm de diamètre : Pâte sucrée chocolat : 225g de farine 15g de cacao en poudre amer 95g de sucre glace 30g de poudre d’amande 150g de beurre mou 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 œuf   Dans la cuve de votre robot (vous pouvez le faire aussi à la main),... [Lire la suite]