29 octobre 2015

Charlotte "vanille-chocolat"

J'ai fait cette charlotte "vanille-chocolat" à la demande d'une de mes copines, alors je vous la présente, malheureusement j'ai dû partir avant qu'on puisse la manger, donc je n'ai pas la coupe en photo, mais je vous assure qu'elle passe vraiment très bien. Pour une charlotte de 20cm de diamètre : Ganache chocolat au lait 200g de chocolat au lait 130g de crème liquide entière 15g de beurre   Casser le chocolat au lait en petits morceaux, et le mettre dans un récipient. Faire chauffer la crème, et quand celle-ci est... [Lire la suite]

14 octobre 2015

Whoopies praliné

On se fait plaisir avec ces délicieux whoopies praliné, un parfum qui plaît quasiment à chaque fois.  Pour 15 whoopies environ: Biscuit: 100g de beurre mou 125g de cassonade 1 sachet de sucre vanillé 1 œuf 250g de farine ½ sachet de levure chimique 2 bonnes pincées de bicarbonate de soude 10cl de lait Des amandes effilées (facultatif) Recouvrir deux plaques de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 180°. Battre le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter l’œuf et battre de nouveau. ... [Lire la suite]
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15 juillet 2015

Flan au cake

Dès que j'ai vu cette recette sur le blog "CoCONut, au pays des momies et du Karkadé", j'ai complètement craqué, et dès le lendemain, j'étais dans la cuisine avec mon fils pour la réaliser, c'est très simple à faire, et c'est vraiment délicieux, une fine couche de caramel, un flan vanillé, puis un cake bien moelleux, tout pour nous faire succomber, et si vous êtes fan du fameux flan coco que nous voyons un peu partout, ce dessert est fait pour vous. Pour un moule à cake de 20 cm: Préchauffer votre four à 180°C.   Caramel: ... [Lire la suite]
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27 juin 2015

Glace vanille à la meringue italienne sans sorbetière

Une glace à base de meringue italienne super légère en bouche et à réaliser sans sorbetière. Pour un bac de glace d'un litre: 140g de blanc d'oeuf 125g de sucre 50g d'eau 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 20cl de crème liquide entière bien froide Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à 117°C pour obtenir un sirop. En attendant que le sirop ait la bonne température, commencer à battre les blancs. Quand le sirop atteint la bonne température, verser sur les blancs en filet sans cesser de battre. ... [Lire la suite]
06 mai 2015

Tarte aux fraises

Je crois que je peux dire que tout le monde s'est régalé avec cette tarte aux fraises, elle est composée d'une pâte sucrée à l'amande, d'une crème d'amande et d'une crème pâtissière vanillée, mais vous pouvez très bien la parfumer avec autre chose.  Pour une tarte de 22cm de diamètre: Pâte sucrée à la poudre d'amande: 100g de beurre mou 80g de sucre glace 40g d'oeuf entier (vous battez un oeuf, et vous pesez le poids qu'il faut) 1 goutte d'amande amer 20g d'amande en poudre 200g de farine 1 pincée de sel Travailler... [Lire la suite]
29 avril 2015

Longuettes ou zézettes

J'ai découvert cette recette grâce à Julie L. dans un groupe de pâtisserie, ne connaissant pas du tout ces biscuits, je ne sais si ils ne rapprochent des originaux en tout cas, c'est délicieux et très simple à faire. On appelle ces biscuits "les zézettes de Sète", mais celle-ci est une marque déposée, donc on peut également les nommer "les longuettes". Apparemment les originaux sont parfumés à la vanille, ici je n'ai rien changé à la recette de Julie, donc ils sont légèrement parfumés au zeste de citron. Pour environ 40... [Lire la suite]

25 avril 2015

Entremet "vanille-mangue"

Un petit entremet tout simple pour les fans de mangue, pas spécialement joli, mais très bon.  Pour un cercle de 20cm de diamètre et 4.5cm de haut : 1 grosse mangue bien mûre coupée en petits morceaux (pour apprendre à couper une mangue c'est ici)   Génoise pour 3 disques : 150g d’œuf entier 90g de sucre 90g de farine tamisée Couvrir deux plaques de papier sulfurisé, et tracer 3 cercles de 18cm de diamètre. Préchauffer votre four à 180°C. Battre les œufs entiers avec le sucre bien serré jusqu'à avoir un... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Crème vanille et chantilly au chocolat praliné

Simple et délicieux, la recette de la crème vanille me vient d'une de mes cousines et comme je suis une grande gourmande, j'ai ajouté une chantilly au chocolat praliné. Pour environ 4 personnes: 2 jaunes d'oeuf 50g de sucre  20g de maïzena 500ml de lait 1 gousse de vanille, une cuillère à café de vanille en poudre ou de l'extrait 50g de crème fraîche ou de fromage blanc  Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena et battre de nouveau. Faire chauffer le lait avec la vanille.... [Lire la suite]
27 mars 2015

Biscuits aux amandes natures ou non

Des petits biscuits délicieux aux amandes qu'ils soient natures ou parfumés, une super base de biscuit pour varier les plaisirs.  Vous pouvez y ajouter les zestes d'un citron, d'une orange ou d'un demi pamplemousse, y ajouter des graines d'une gousse de vanille ou de la vanille en poudre, une cuillère à soupe de café soluble que vous ajouterez dans le beurre mou, si vous les voulez au chocolat, retirer 30g de farine et ajouter 30g de cacao amer, une cuillère à café de cannelle en poudre ou bien y ajouter... [Lire la suite]
04 mars 2015

Marbré ultra moelleux

Une amie devait passer avec sa fille, et toutes les deux aiment beaucoup les marbrés, alors j'en ai fait un pour leur faire plaisir.  Un marbré avec un bon goût et moelleux à souhait, j'ai eu la recette sur Hervé cuisine. 3 oeufs 200g de sucre 100g d'huile neutre 50g de beurre mou 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de vanille en poudre 50g de lait 1 cuillère à café de bicarbonate  1/2 sachet de levure chimique 175g de farine 20g de cacao en poudre amer Beurrer et fariner ou chemiser de papier cuisson,... [Lire la suite]
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