Le cheesecake est le gâteau préféré de ma petite maman, et comme elle me rendait visite, c'était l'occassion de le faire.

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Utiliser un moule à charnière de 18 à 20cm de diamètre, plus grand, le cheesecake sera plutôt plat. 

 

Pour la pâte à biscuit:

250g de biscuits secs

100g de beurre

 

Mettre du papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière.

Émietter les biscuits à l’aide d’un mixeur, d’un verre ou autre.

Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits, vous obtiendrez une pâte.

Étaler dans le fond du moule, bien tasser.

Réserver au frais.

 

Cheesecake:

500g de fromage blanc

250g de crème fraîche

100g de sucre

2 cuillères à soupe de farine

1 œuf

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

 

Préchauffer votre four à 180°.

Battre le fromage blanc avec la crème fraîche.

Ajouter le sucre, la farine, l’œuf, l’extrait de vanille, battre le tout jusqu’à que le mélange soit homogène.

Verser la préparation dans votre moule.

Enfourner pendant 50 minutes, le cheesecake doit être ferme au touché.

Laisser refroidir.

 

Coulis de cerise :

125g cerise dénoyauté

50g d'eau

50g de sucre

1 pointes d’agar-agar ou 1/2 feuille de gélatine

 

Mettre les cerises dans une casserole, ajouter l’eau et le sucre.

Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les cerises soient compotées.

Mixer le tout.

Tremper la gélatine dans l'eau froide si vous en utilisez. 

Mettre le coulis sur feu doux.

Ajouter l’agar-agar en fouettant ou la gélatine essorée.  

Mélanger environ 2 minutes.

Laisser refroidir un peu, puis verser sur le cheese-cake.

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