En voyant ces petites bouchées, mes convives ont de suite pensé à des religieuses, c’est pour cela que je leur ai donné ce nom de fausses religieuses.

Un vrai succès, mais attention c’est assez bourratif.

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Pour environ 30 minis bouchées :

200g de farine

1 œuf

15cl de lait

5cl de beurre fondu

40g de parmesan râpé

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de levure chimique

 

Préchauffer votre four à 180°.

Couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le parmesan.

Ajouter l’œuf, le lait et le beurre fondu.

Battre le tout jusqu’à avoir un mélange homogène.

Mettre la pâte dans une poche à douille, et sur la plaque, faire des petits tas bien rond de 3cm de diamètre en les espaçant pour pas qu’ils se collent entre eux à la cuisson.

Enfourner pendant 15 minutes, ils doivent être légèrement colorés.

Laisser refroidir, puis les couper en trois petits disques.

 

Mousse de foie gras :

150g de foie gras

20cl de crème liquide bien froide

Sel

Poivre

 

Mixer le foie gras.

Battre la crème en chantilly bien ferme.

Ajouter deux cuillères à soupe de crème fouettée au foie gras, bien mélanger.

Puis ajouter le reste de la crème, mélanger en soulevant à l’aide d’une Maryse.

Saler et poivrer à votre convenance, mélanger une dernière fois.

Mettre la mousse dans une poche à douille avec un joli embout.

 

Montage :

Dresser la mousse sur les disques.

Réserver au frais.