Cette recette me vient d'un de mes cousins, et je dois dire que ces gaufres liégeoises sont vraiment délicieuses, les essayer c'est les adopter.

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Pour environ 9 gaufres:

250g de farine

10g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche

40g de cassonade

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

100g de lait

1 oeuf 

1 jaune d'oeuf

150g de beurre mou 

125g de grain de sucre (sucre à chouquette)

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Mettre le crochet sur votre robot.

Si vous utilisez de la levure fraîche, l'émietter au fond de la cuve et la couvrir avec la farine.

Si c'est de la levure sèche, mélangez-la à la farine.

Verser le sucre par dessus, la pincée de cannelle et de sel.

Mettre votre robot en marche sur vitesse 1.

Puis verser le lait et les oeufs.

Quand la pâte est homogène, ajouter le beurre mou, et augmenter la vitesse.

Travailler la pâte environ 5 minutes, elle doit être homogène et collante.

Laisser pousser votre pâte 1h à 1h30 dans un endroit chaud couverte d'un torchon (petite astuce pour une meilleure pousse, faire bouillir une casserole d'eau, puis hors du feu, poser la cuve dessus et couvrir d'un torchon). 

Quand la pâte a doublé de volume, allumer votre gaufrier.

Dégazer puis ajouter les perles de sucre (on met le sucre juste avant de cuire pour éviter que le sucre fond avec l'humidité de la pâte).

Diviser en plusieurs partie de 70g.

Poser 70g de pâte dans le gaufrier, puis faire cuire 2 à 3 minutes, les gaufres doivent rester claires pour rester moelleuse en refroidissant, si elles sont trop cuites, elles deviendront dures une fois froide. 

Pour les conserver, une fois refroidie, les mettre dans une boite métallique ou dans du papier alu.

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