Pour ses 14 ans, mon fils a choisi son gâteau dans le livre "Gâteaux de rêve".

Je n'ai quasiment rien changé à la recette, et je vous conseille vivement ce livre, les recettes sont excellentes et les photos de ce livre sont très belles.

Le naked cake est composé d'un gâteau à la banane, et d'un glaçage au caramel.

Ce gâteau est délicieux, pas sec du tout, et la crème est vraiment légère en bouche, je le conseille vivement. 

Faire le caramel et le gâteau, la veille pour gagner du temps le jour J.

DSC_0404

 

Pour un moule de 18 cm de large:

Sauce caramel: 

170 g de sucre 

250 g de crème liquide entière

30 g de beurre

Pictures

 

Mettre le sucre dans une casserole haute, couvrir d'un peu d'eau.

Faire chauffer jusqu'à avoir un caramel marron claire.

Pendant que le caramel se fait, faire chauffer dans une autre casserole, la crème liquide.

Quand le caramel a la bonne couleur, verser la crème liquide chaude dessus en mélangeant doucement (attention à ne pas vous brûler, si votre casserole n'est pas assez haute, ça risque de déborder).

Quand la crème liquide est redescendue et bien mélangée, laisser refroidir. 

 

Moelleux à la banane: (Si vous n'aimez pas la banane, vous pouvez très bien les supprimer de la recette)

180 g de cassonade

150 g de sucre

100 g de beurre mou

2 gros oeufs

320 g de farine

1 cuillère à café rase de bicarbonate

2 grosses bananes bien mûres (important sinon vous ne sentirez pas le goût de la banane)

250 g de lait

 

Préchauffer votre four à 170 °C. 

Mettre du papier sulfurisé dans le fond et sur les bords de votre moule en faisant dépasser le papier (car le gâteau est haut, ça évitera que ça déborde à la cuisson si votre moule n'est pas assez haut).

Battre le beurre mou avec les deux sucres. 

Ajouter les oeufs, et battre de nouveau. 

Mettre les bananes écrasées, et battre encore une fois. 

Incorporer la farine et le bicarbonate. 

Verser le lait et battre une dernière fois. 

Versez la pâte dans votre moule et enfournez 60 à 90 minutes selon votre four. 

Quand le gâteau est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 

Laisser le gâteau refroidir complètement. 

Puis couper votre gâteau en plusieurs tranches (tranches de 2 cm c'est plutôt pas mal).

 

Glaçage au caramel: 

225 g de beurre mou

300 g de fromage Philadelphia

250 g de sucre glace

Sauce caramel, quantité selon vos goûts.

 

Battre le Philadelphia avec le beurre mou. 

Puis ajouter le sucre glace et battre.

Verser le caramel petit à petit en mélangeant doucement, goûter pour savoir si le goût vous convient (attention à ne pas trop mettre de caramel, sinon votre crème risque d'être trop liquide). 

Mettre le glaçage dans une poche à douille. 

 

Montage:

Vermicelles ou copeaux de chocolat

Pictures1

Mettre une tranche de gâteau sur un disque cartonné ou un plat de service.

Pocher du glaçage sur la tranche gâteau. 

Mettre l'autre tranche et de nouveau de glaçage. 

Faire de même avec le reste. 

Lisser correctement le tour du gâteau. 

Décorer le dessus de glaçage au caramel et mettre au centre les vermicelles et les copeaux. 

Conserver ce gâteau au frais, le sortir 10 à 15 minutes avec de le manger. 

 

30582409_10213385676428193_7459277154178564096_o

 

DSC_0419